Грибний крем-суп із сирними завитушками

1. Розморозьте тісто за кімнатної температури або згідно з інструкцією на упаковці.
2. Поріжте на шість прямокутників.
3. Збийте яйце і змастіть тісто.
4. Натріть сир на дрібній тертці (підійде будь-який солонувато-кислий сир типу Чеширського або Російського). Рясно посипте сиром три прямокутники.
5. Накрийте трьома прямокутниками, що залишилися, і щільно притисніть їх один до одного.
6. Наріжте смужками шириною 1 сантиметр і кожну скрутіть по спіралі.
7. Викладіть сирні палички на деко, застелене пергаментом і змащене олією.
8. Випікайте в попередньо розігрітій до 180°С духовці протягом 10 -12 хвилин.
9. Готовим паличкам дайте охолонути.
1. Поріжте бекон і обсмажте його на сковороді до хрумкого стану.
2. Печериці та шиїтаки почистіть, вимийте (деякі просто миють, але я волію очищати шкірку) і наріжте скибочками.
3. Твердий сир (найкраще Грюйер, але у більш доступному варіанті підійдуть голландський, пошехонський, едам і т. д.) натріть на великій тертці.
4. Обсмажений бекон перекладіть у тарілку, нехай чекає своєї черги.
5. У каструльці розігрійте масло і обсмажте на ньому гриби до золотистого кольору (бажано не стикаючись один з одним, так вони збережуть смак і будуть трохи хрусткими).
6. Посипте підсмажені гриби борошном і трохи спасеруйте.
7. Помішуючи, додайте літр води, вино та вершки.
8. Помішуйте, доки не закипить.
9. Як тільки наш супчик почав кипіти, додайте плавлений сир (я віддаю перевагу маскарпоні в комбінації з моцарелою - суп тоді ніжніше), наш натертий твердий сир і бекон, продовжуючи помішувати!
10. Доведіть суп до кипіння, після чого варіть 3 хвилини.
11. Підсоліть (але дуже обережно, адже у нас там уже бекон, сир, які віддали свою сіль), приправте до смаку, можна білим перцем і мускатним горіхом.