Кулінарний рецепт

Рагу "Венеті"

(25 коментарів)

Кухар
Марія Гнатюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Ця страва є невід'ємною частиною святкування річниці садиби моїх батьків у серпні. В оригінальному варіанті використовуються баклажани, але оскільки поки що їх час ще не настав, я вирішила використовувати кабачки. Дуже смачне, ситне та красиве, "Венеті" стане прикрасою святкового столу. Це одна з моїх улюблених страв. Його приготування займає достатньо часу, але результат того вартий. Обов'язково спробуйте! Ще жодна людина не залишилася байдужою)))

Для приготування рецепта рагу "венеті" необхідні ці інгредієнти

Вода (кип'ячена, для розведення томатної пасти)	250 мл
Зелень	1 шт
Кабачок	5 шт
Картопля	6 шт
Курка	6 шт
Куряче яйце	4 шт
Масло рослинне	100 мл
Морква	1 шт
Перець болгарський	2 шт
Помідор	2 шт
Сіль	за смаком
Сметана	200 г
Томатна паста	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування рагу "венеті" з фото та порадами

Кабачки миємо, ріжемо кільцями (шириною приблизно 0,5 см), підсолюємо, даємо постояти хвилин 10, зайву рідину зливаємо
Бедрішки (або будь-яке інше м'ясо) обробляємо, ріжемо на невеликі шматочки.
М'ясо обсмажуємо до напівготовності в невеликій кількості рослинної олії на середньому вогні, постійно помішуючи. Зайву рідину зливаємо, вона нам не потрібна. Кришкою накривати не треба.
Цибулю дрібно ріжемо, моркву трьом на великій тертці, додаємо до м'яса, перемішуємо, накриваємо кришкою. Смажимо до готовності цибулі, постійно помішуючи.
Далі до нашого м'яса додаємо нарізану дрібним кубиком картопля і 1 болгарський перець (теж нарізаний дрібним кубиком). Перець дає просто приголомшливий аромат. Вогонь можна зменшити, щоб не підгоріло. Постійно помішуючи, нашу суміш мучимо до напівготовності картоплі.
Коли картопля практично готова, вливаємо сметану, солимо, перчимо, перемішуємо і накриваємо кришкою. Тримаємо приблизно 3 хвилини.
Далі додаємо нарізані кубиком яйця, перемішуємо та вимикаємо вогонь.
Тепер беремо форму для запікання, на дно укладаємо кабачки в один ряд (попередньо дно змащувати олією не потрібно).
Зверху викладаємо нашу суміш. Добре розрівнюємо, але не трамбуємо.
Зверху викладаємо ще ряд кабачків, далі – нарізаний часточками помідор та болгарський перець. Томатну пасту розводимо водою і акуратно заливаємо нашу страву, принагідно проколюючи її в декількох місцях, щоб сік не залишався на поверхні, а проникав усередину. Ставимо "Венете" в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно хвилин на 15 (індикатором готовності буде служити сік, що закипіл, і помідорки, що пропеклися).
Дістаємо страву з духовки, посипаємо нарізаною зеленню.
Є можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!