Скумбрія з начинкою

Беремо свіжу скумбрію, ретельно миємо, чистимо, видаляємо начинки і робимо з неї філе, розділяючи рибку на дві частини. Кожну частину солимо, перчимо.
Кладемо одну філешку шкіркою вниз,
на неї цибулю, нарізану тоненькими кільцями,
моркву, нарізану тонкими пластами або кружальцями, покриваючи всю поверхню рибки,
крупно нарізану чорнослив,
знову моркву, цибулю і накриваємо другою філею рибки.
Загортаємо всю нашу конструкцію у фольгу, попередньо змащену вершковим або оливковою олією, кладемо на деко і запікаємо в духовці на середньому вогні 30 -40 хвилин до появи смачного аромату рибки.
Виймаємо лист з рибкою з духовки, на рибку у фользі поміщаємо важкий предмет (прес) і витримуємо до повного остигання страви.
Потім акуратно знімаємо фольгу, нарізаємо на порційні шматочки та подаємо до столу.
Краще цю страву готувати увечері та залишати рибку під пресом на ніч.
Приємного апетиту!