Спаржа з ​​червоною рибою та гірчичним соусом

• 

  Для цієї закуски ми приготуємо пікантний соус, змішавши гірчицю, мед, оцет та олію волоського горіха. Якщо такої олії у вас немає, беріть оливкову. Соус спокійно можна приготувати напередодні та поставити в холодильник, а перед подачею дістати заздалегідь, щоб довести до кімнатної температури та, при необхідності, розмішати ще раз.

• 

  Нам знадобиться спаржа. За рецептом іде спаржа велика, зелена, у мене зелена міні-спаржа. Її відваримо в підсоленій воді 4-7 хвилин, залежно від розмірів. Варити спаржу потрібно так, щоб верхівки були над водою.
  У великій спаржі попередньо відламайте жорсткі кінці.
  Якщо у вас немає достатньо високої ємності, то спаржу також можна приготувати на пару - 8-10 хвилин.
  В обох випадках після приготування її слід сполоснути холодною водою – для збереження кольору – і обсушити паперовим рушником.

• 

  Також нам знадобиться риба. Можна брати будь-яку слабосолона червону рибу: сьомга, форель. У мене була нерка. Щоправда, мене підвела нарізка... В ідеалі подавати цю закуску слід у вигляді невеликих рулетиків. Так що краще брати рибу шматком і самим нарізати.

• 

  Як я вже сказала, нарізка не дозволила мені зробити рулетів. В оригіналі кожне стебло спаржі посередині загортається в скибочку риби, а зверху поливається соусом.
  Мені довелося імпровізувати)) Я нарізала рибу порційними прямокутниками, зверху поклала по три верхні частини стебел міні-спаржі і зав'язала шнитт-цибулею, він підійшов для цього просто ідеально! Ну і зверху, звичайно, поливаємо соусом.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар