Кулінарний рецепт

В'єтнамські спрінг-роли

(14 коментарів)

Кухар
Любов Ярмоленко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Чим хороші спрінг-роли? - Велика кількість варіацій начинок - від м'ясних, рибних, змішаних, до всіляких солодких фруктових. І, звичайно ж, простотою та легкістю приготування. А смак... Мої улюблені – з начинкою з овочів та морепродуктів. Їх можна й у пост. Запрошую спробувати!

Рецепт: Вьетнамские спринг-роллы food synergy - foodsyn.com

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта в'єтнамські спрінг-роли необхідні ці інгредієнти

Васабі	1 ч. л.
Гриби	1/4 пач.
Кальмар	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	200 мл
Морква	50 г
Огірок	100 г
Рисовий папір	8 шт
Соєвий соус	50 мл
Фунчоза	30 г
Цибуля біла	1/4 шт

Покроковий рецепт приготування в'єтнамські спрінг-роли з фото та порадами

У гарячій воді замочити деревні гриби та локшину Фунчозу.
Відварюємо кальмар (кальмар можна замінити креветками) у злегка підсоленій окропі - хвилини 2. Нарізаємо довгою соломкою овочі: огірок, морква, цибуля і кальмар, що охолонув.
Аркуш рисового паперу занурюємо в ємність з водою на кілька секунд і викладаємо на рушник.
На краєчок листа кладемо начинку - всього потроху.
І закручуємо рулетик.
Краєчок рисового паперу потрібно трохи змастити яйцем, щоб рол не розкрутився при смаженні.
Викладаємо спринг роли на дошку і даємо трохи підсохнути. Це потрібно обов'язково зробити - якщо папір залишиться вологим, то при жарінні в розігрітій олії вона почне сильно пузиритися, лопатися і начинка вивалиться.
Розігріваємо олію і обсмажуємо роли.
Викладаємо на паперову серветку, щоб дати зайвому маслу стекти. У В'єтнамі спринг роли обсмажують двічі: перший, для фіксування форми та прожарювання вмісту та другий – для надання рум'яної скоринки. Я вдруге не обсмажую, нам подобаються такі.
Готуємо соус, від дуже простий: змішуємо васабі з соєвим соусом. Любителі гостренького можуть додати перчик чилі. Готово!