Пиріг "Розочка" з сиром або козячим сиром

• 

  Готуємо тісто:
  Змішати трохи борошна з теплою водою та цукром і додати дріжджі, щоб вийшло тісто як на оладки. Залишити в теплому місці на 10 хвилин щоб дріжджі прокинулися. Додати і змішати решту інгредієнтів, масло в самому кінці. Місити 10 хвилин мінімум. Дати тісту відпочити 10 хвилин і знову місити трохи змащеними в олії руками ще хвилин п'ять, місити, як складаючи конвертик, щоб увійшло повітря в наше тісто. Повинно вийти м'яке тісто, яке трохи липне до рук. Якщо треба, додайте трохи борошна, але не робіть тісто тугим, якщо трохи липне-змастіть трохи маслом.
  Накрити рушником і дати йому піднятися у теплому місці.
  Готуємо начинку:
  Якщо ви придбали сирну масу, то все чудово, перевірте щоб була солодкою і м'якою, додайте ванілі або ванільний цукор. Якщо ж у вас свіжий сухий сир, то змішайте його з цукром і сметаною, щоб був рідкуватий, можна покласти ще яйце, додайте також ваніль. Можна додати і родзинки родзинок у гарячій воді.
  Я особисто не люблю магазинний сир і роблю так: беру 5 літрову каструлю козячого свіжого молока, вичавлюю всередину цілий лимон або кладу ложку оцту і варю доки молоко не згорнеться а вода в ньому не стане жовтою та прозорою. Пропускаю все це через сито і в мене залишається козячий м'який сир-ніжний як кисле молоко. Даю рідини стекти доки тісто піднімається і додаю цукор і ваніль, дрібку солі та іноді родзинки.
  Коли тісто збільшиться в 2 рази-це час включити духовку на 170 градусів. Нехай гріється і зігріває кухню, якщо хочете щоб тісто швидко підійшло – не відкривайте на кухні вікон та дверей.
  Отже, дістаньте тісто і викладіть на промаслений стіл або дошку і розкотіть тісто в пласт завтовшки 1/2 см. Перевірте, що тісто не липне до столу. Вивалить на нього всю сирну масу і рівномірно розподіліть.
  

• 

  Не бійтеся, якщо здасться що сиру багато, це навіть добре, але якщо його відносно мало, то зайве тісто приберіть і зробіть булочки із залишків.
  Наш пласт із сирною масою поріжте на трикутники і скрутіть у рогалики, як круасани. Нічого страшного якщо сир розбігається, не крутіть щільно, а сир, що впав на стіл, зберіть і покладіть зверху.

• 

  "Круасани" викладіть лежачи у форму, так, щоб усі дивилися в центр, між ними повинен залишатися простір.
  У центрі ж форми, покладіть круасани як би "стоячи", так само "стоячи" розкладіть і в просторі між лежачими :)

• 

  Накрийте всю цю справу рушником і дайте тесту збільшитися хвилин 20, якщо у вас тепло.
  Збийте яйце і змастіть пиріг перед випічкою, не бійтеся мазати сиром і не переживайте якщо він витікає. Чим рідше сир тим ніжніший ваш пиріг

• 

  Випікати при 170 градусах близько 30 хвилин до появи золотистого кольору.Придивляйтесь, духовка духовці різна.
  За 10 хвилин до готовності, закип'ятити воду з цукром для промазки готового пирога: 4 ложки цукру і стільки ж води прокип'ятити 3 хвилини і як тільки пиріг готовий відразу змастити і дати охолонути ні чим не накриваючи його.
  Виймати з форми остиглим

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар