Віденське печиво

Змішати просіяне борошно з розпушувачем. Додати нарізане холодне вершкове масло|мастило|. Перетерти у крихту.
В окремій ємності змішати яєчні жовтки, сіль, цукор, ванільний цукор та сметану. Потім додати суміш до масляно-борошної крихти. Перемішати.
Замісити м'яке тісто.
Розділити тісто на дві нерівні частини. Забрати їх у целофанові пакети. Більшу частину помістити в холодильник, а меншу – у морозильну камеру. на 1 годину.
Потім більшу частину розкотити у прямокутний пласт на папері для випічки, присипаним борошном. Перекласти пласт на лист, сформувати бортики.
Викласти на пласт із тіста яблучний джем. Розподілити рівномірно.
Поверх повидла натерти на великій тертці меншу частину тіста.
Випікати в заздалегідь розігрітій до 190 ° C духовці, 25-30 хвилин.
Охолоджений виріб розрізати на частини.