Кулінарний рецепт

Пряна курка "по-царськи"

(12 коментарів)

Кухар
Світлана Лисенка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Розкажу передісторію народження цього рецепту. з'явилася в нашій родині радість (особливо для мене) – купили ми нову духовку. Чоловік сказав, що в такій духовці він і сам би готував, та й обіцянка не змусила довго чекати. Влаштував мені ось такий сюрприз у неділю поки я була на тренуванні. Приїжджаю додому - а тут така краса та смакота! Далеко не дієтична, чого вже тут лукавити, але дуже смачна, тим більше, що зроблена з любов'ю. Назва сам коханий і вигадав, не стала його міняти. До речі, фотографії робочого процесу теж його рук справа) А рецепт тим часом прижився у нашому домі. Тепер на свята разом готуємо. На оригінальність страви я не претендую, просто пропоную такий варіант приготування курочки в духовці.

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта пряна курка "по-царськи" необхідні ці інгредієнти

Бадьян (зірочка)	1,5 шт
Базилік (сухий)	0,5 ч. л.
Вершкове масло	125 г
Гвоздика	4 шт
Горіх мускатний	0,5 ч. л.
Кабачок	1 шт
Кардамон	5 шт
Картопля	1 кг
Кориця	2 шт
Кріп	1,5 ст. л.
Курка	1 шт
Петрушка	1,5 ст. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Сало	50 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	5 шт
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування пряна курка "по-царськи" з фото та порадами

Приготуємо необхідні продукти.
Сало нарізати невеликими тоненькими шматочками.
Перемолоть спеції все крім однієї палички кориці і зірочки бадяна. Дуже зручно користуватися ступкою для цієї мети.
У великій мисці змішати сало, кріп, петрушку, помелені спеції та розм'якшене вершкове масло.
Все ретельно перемішати. Отримуємо ось таке "пряне" масло.
Помити та висушити курку. Зробити по два надрізи, до кістки, у гомілки.
Від'єднати шкірку від грудки, так, щоб вийшла кишеня.
Отриману масляну суміш засовуємо курці під шкірку грудки та в надрізи гомілки.
Яблука, паличку кориці та зірочку бадьяна засовуємо всередину.
Зовні курку натерти сіллю та перцем.
Картоплю, цибулю та кабачок почистити.
Овочі нарізати великими шматочками, цибулю - півкільцями і викласти на деко, змащене олією. Трохи посолити.
Все це в духовку, картоплю на деку вниз, курку на решітці зверху.
Таким чином наша курочка обсмажується з усіх боків, а жирок з неї капає на овочі.
Запікати 1 – 1,5 години при 170 градусах. Коли курка буде майже готова, на 5 - 10хв включити гриль на 220 - 240 градусів, щоб курка взялася золотистою скоринкою.