Кулінарний рецепт

Пасхальний дріжджовий кекс

(35 коментарів)

Кухар
Вероніка Гуменюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Всім привіт! Хочу поділитися рецептом смачного, пишного, м'якого та ароматного пасхального дріжджового кексу. Рецепт, як завжди, простий, так що з ним впорається будь-яка, навіть найдосвідченіша господиня.

Для приготування рецепта пасхальний дріжджовий кекс необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Ванільний цукор	1 ст. л.
Вершки	50 мл
Вершкове масло	150 г
Дріжджі	7 г
Жовток яєчний	4 шт
Молоко	200 мл
Родзинки	150 г
Сіль	1 шт
Цедра лимону	1 шт
Цукор	100 г
Шоколад білий	100 г

Покроковий рецепт приготування пасхальний дріжджовий кекс з фото та порадами

У тепле молоко додаю 1 ст. л цукру, 2 ст. л борошна та дріжджі (цукор та борошно беру від загальної кількості за рецептом). Перемішавши, залишаю опару підійти на 15-20 хв. Поверх її має утворитися пінна шапочка.
У опару, що підійшла, додаю цукор, що залишився, ванільний цукор, сіль, натерту на дрібній тертці цедру лимона, жовтки і дуже м'яке вершкове масло. Перемішавши, невеликими порціями вводжу муку. Тісто замішую просто ложкою, без вимішування руками. Миску накриваю харчовою плівкою та залишаю тісто у теплому місці для підйому на 1,5 години.
Далі до тесту додаю родзинки, цукати та розподіляю їх у тесті (зручніше це робити руками). Тісто перекладаю в змащену олією форму для кексу з отвором у центрі, накриваю харчовою плівкою і даю піднятися ще 25-30 хв.
Випікаю кекс перші 15 хв. при 200 °C, потім знижую температуру до 180 °C та випікаю ще в середньому 40 хв. (До сухої зубочистки). 5. Діставши, даю кексу постояти у формі хвилин 15, після чого витягаю та остуджую.
Для глазурі нагріваю шоколад з вершками (у мікрохвильовій печі або на водяній бані) і перемішую до однорідної гладкої консистенції.
Кекс прикрашаю глазур'ю та декорую кондитерською посипкою!