Кулінарний рецепт

Розкішний пиріг з чорницею

Name: Розкішний пиріг з чорницею
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Чеська
Ingredients: Борошно пшеничне 100 | 350 г; Ванільний цукор 20 г; Вершкове масло 100 г; Йогурт 250 мл; Куряче яйце 2 | 3 шт; Розпушувач тіста 1 пач.; Сіль 1 щіп.; Сир 500 г; Цукор 100 | 75 г; Цукрова пудра 3 ст. л.; Чорниця 0,5 | 200 г

(87 коментарів)

Кухар
Любов Шкурко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, сьогодні мені хочеться пригостити вас дуже смачним пирогом із чорницею. Це традиційний та дуже улюблений пиріг у Чехії, не знаю нікого, хто б його не любив. Усі бабусі, що поважають себе, печуть його своїм онукам, а ті потім все життя ностальгують за бабусиними "бухтами з борувками" (так це називається по-чеськи). Щоб і наші онуки колись згадали нас добрим словом і, використавши деякі тонкощі, ми створимо справжній діамант серед подібних пирогів. Цей пиріг справді розкішний - він божественно гарний, смачний і, сподіваюся, стане частим гостем на вашому столі. Запрошую на розкішне чаювання!

Для приготування рецепта розкішний пиріг з чорницею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 \| 350 г
Ванільний цукор	20 г
Вершкове масло	100 г
Йогурт	250 мл
Куряче яйце	2 \| 3 шт
Розпушувач тіста	1 пач.
Сіль	1 щіп.
Сир	500 г
Цукор	100 \| 75 г
Цукрова пудра	3 ст. л.
Чорниця	0,5 \| 200 г

Покроковий рецепт приготування розкішний пиріг з чорницею з фото та порадами

Форма для випічки 25Х35 см для великого пирога, для тортової форми діаметром 26 см достатньо половини порції.
У пирозі використані два види чорниці - дрібна лісова в начинці та для прикраси велика садова або "канадська", звичайно можна використовувати лише один вид чорниці.
У нас чорниці відміряють півлітровою міркою, я забула зважити в грамах. Чорницю помити, обсушити на рушник (враховуйте, що ягода сильно брудняться, сліди від соку потім неможливо випрати).
Потім ягоди висипати в миску, посипати однією або двома ложками цукру і кілька разів струсити, щоб цукор розподілився на ягоди.
У миску просіяти борошно з розпушувачем, додати цукор та ванільний цукор, перемішати.
Окремо збити віночком густий йогурт та яйця.
Все з'єднати і добре вимішати, найкраще за допомогою кухонного комбайна.
Виходить густе, тягуче тісто.
Дно форми застелити папером для випічки, вилити тісто, розрівняти по поверхні.
Для начинки розділити яйця на білки та жовтки.
Білки збити з щіпкою солі до густої піни, продовжуючи збивати, додати цукор та збити до тугих піків.
Сир змішати з жовтками, обережно ввести білкову солодку масу. Пробуйте на цукор, можливо, вам захочеться ще підсолодити.
В окремій мисці приготувати посипку - з борошна, цукру та олії пальцями зробити крихту, вам здасться, що олії багато, але так і має бути, крихта виходить досить масляниста, але зате потім вона стане приємно хрумкою.
Сирну масу розкласти на поверхню тіста.
На сир насипати чорницю, а зверху посипати солодким посипанням.
Пекти пиріг у розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 35-40 хвилин.
Готовий пиріг залишити у формі до повного остигання.
Потім вийняти із форми.
Розкласти по поверхні свіжі ягоди чорниці та посипати зверху цукровою пудрою.
Розрізаний на окремі шматочки цей пиріг виглядає дуже ошатно та вишукано.
Він прикрасить собою будь-який святковий стіл!
Приємного апетиту!