Кулінарний рецепт

Пісний пиріг з капустою

(16 коментарів)

Кухар
Діана Макаренка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Пропоную спекти смачний пиріг з капустою або будь-якою іншою пісною начинкою. Тісто виходить смачне, довго не черствіє.

Для приготування рецепта пісний пиріг з капустою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	700 г
Вода	350 мл
Дріжджі	30 г
Капуста білокочанна	1 виделок
Масло рослинне	50 мл
Сіль	2 \| за смаком ч. л.
Томатна паста	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування пісний пиріг з капустою з фото та порадами

Для опари розкриємо дріжджі, додамо цукор, трохи теплої води із загальної кількості, щоб покривала дріжджі із цукром. Розмішаємо. Додамо 3 ст. л. муки, ще раз розмішаємо, накриємо рушником і залишимо на 10-15 хвилин, щоб підійшла. Борошно теж беремо із загальної кількості продуктів.
Коли опара підійде, переллємо її у велику миску, додамо решту води. До борошна додамо сіль, перемішаємо. Поступово додаємо борошно, замішуємо тісто. Борошно у всіх різне, може знадобиться від 600 до 700 грамів, тому додаємо поступово.
Коли тісто зібрали в одну грудку, наливаємо в долоньку 50 мл олії і втручаємо його в тісто. Замішуємо м'яке тісто, при необхідності додаємо трохи борошна. Потрібно його помісити хвилин 5. Коли тісто готове, змастимо миску рослинним маслом, відправляємо туди тісто, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці без протягів для підйому. У мене стояло 40 хвилин.
Коли тісто збільшилося вдвічі, обомнемо його, накриємо рушником і дамо ще раз підійти. На цей раз воно піднімається швидше.
Начинку я приготувала заздалегідь, загасила квашену капусту, додавши кілька ложок томатної пасти. Окремо обсмажила подрібнену цибулину, додала до капусти та перемішала. Можна посмажити чи згасити свіжу капусту, зробити картопляне пюре із засмажкою чи грибами, підійде будь-яка пісна начинка.
Коли тісто підійде вдруге, дістаємо його, трохи обомнемо і поділимо на дві частини.
Беремо одну частину тіста, стіл змастимо олією, викладаємо тісто. Руками або качалкою розкочуємо тісто прямокутний пласт, товщина приблизно 4-5 мм, при розкочуванні змащуємо тісто маслом, борошном не користуємося.
З одного боку робимо ножем поздовжні надрізи, це для того, щоб був гарний пиріг.
З іншого боку ряд викладаємо половину начинки.
Накриваємо її шаром тіста, прищипуємо його.
Обертаємо акуратно тісто в рулет.
Форма у мене 28 см, менше брати не раджу, змастимо її олією. Акуратно викладаємо рулет, згортаючи равликом.
З другим шматочком тесту проробляємо аналогічну процедуру, викладаємо у форму, з'єднуючи з першим рулетом. Накриваємо рушником та залишаємо на 15 хвилин, щоб пиріг підійшов.
Змащуємо пиріг, що підійшов, солодкою заваркою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-45 хвилин.
Готовому пирога даємо охолонути, щоб він краще тримав форму і подаємо до столу. Прекрасно підійде і до першої страви, і до чаю. Смачного!