Кулінарний рецепт

Млинці з м'ясним рагу

(27 коментарів)

Кухар
Катерина Музиченка

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Свято для м'ясоїдів – млинці, начинені найніжнішим м'ясом, що тане в роті, з густим ароматним соусом.

Млинці розсмажити на олії і подати з соусом.

Для приготування рецепта млинці з м'ясним рагу необхідні ці інгредієнти

Вино червоне напівсухе	2 скл.
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	1 шт
Млинець (на воді)	20 шт
Морква	3 шт
Петрушка	1/2 пуч.
Помідор	800 г
Ребра яловичі	1500 г
Розмарин	2 гілоч.
Сіль	1 шт
Селера черешкова	3 гілоч.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	3 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування млинці з м'ясним рагу з фото та порадами

Інгредієнти.
1.З ребер зрізати жир і обсмажити їх у олії в каструлі з товстим дном до золотистого кольору. Забрати на окрему тарілку.
2.У цій же каструлі обсмажити цибулю, порізану шматочками середньої величини. Коли цибуля стане прозорою, додати брусочки моркви та нарізану селеру. Посолити, поперчити та готувати, помішуючи, 3 хвилини. Помідори очистити від шкірки та дрібно порубати. Додати в каструлю до овочів і гасити 3 хвилини на повільному вогні. Додати рубаний часник і гасити ще хвилину.
3.Влити вино, додати лавровий лист, рубану петрушку та розмарин, розмішати та прогріти хвилину. Додати сіль та перець за смаком. Повернути м'ясо в каструлю з овочами. Влити достатню кількість води, щоб м'ясо було вкрите рідиною.
4.Томити на повільному вогні 3 години. При необхідності підливати воду.
5.Готове м'ясо дістати з соусу і поділити на волокна. М'ясо буде дуже м'яким, кістки відокремляться самі, а розділяти на волокна можна навіть ложкою.
6.Загорнути м'ясо в млинці. Для такої начинки найкраще підійдуть млинці на воді без молока.
7. Розсмажити млинці на олії.
7.Соус, в якому варилося м'ясо, пюрувати блендером, процідити через дрібне сито та розігріти. Залежно від бажаної консистенції додати бульйон або воду. За бажання, додати в соус сметану.