Кулінарний рецепт

Шоколадні капкейки

(15 коментарів)

Кухар
Світлана Сахно

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Найніжніші шоколадні мафіни самі по собі можуть бути дуже смачними, а в поєднанні з шоколадним ганашем вони перетворюються на щось неземне (нагадують міні-тортики)!

Для приготування рецепта шоколадні капкейки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1,75 скл.
Вершки	0,3 скл.
Вершкове масло	100 г
Есенція	1 шт
Какао-порошок	0,25 скл.
Кефір	1 скл.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	0,5 скл.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цедра апельсину	1 шт
Цукрова пудра	1 скл.
Шоколад молочний	0,5 скл.
Шоколад темний	1 шт

Покроковий рецепт приготування шоколадні капкейки з фото та порадами

Капкейк - це маффін (невеликий хліб) з якоюсь прикрасою.
Змішайте в окремій ємності всі сухі інгредієнти, крім шоколаду, в іншій - масло, кефір, молоко та яйце (трохи збийте). Те, що для ганаші, поки не чіпайте.
Добре все перемішайте. Розлийте за змащеною олією формами. Тепер насипте зверху нарізаний шоколад так, щоби було порівну. Якщо додавати його на стадії змішування, то він потоне і у Вас навряд чи вийде витягнути мафін з форми.
Невелика порада: якщо Ви хочете, щоб мафін був "шапкою", наповнюйте форму майже повністю. Якщо хочете плоский мафін, краще наповнити її до середини, оскільки вони дуже добре "піднімаються".
Випікайте 50-60 хвилин, якщо вийшло 6 мафінів. Скоротіть час, якщо форма менша. Пам'ятайте, що час приготування прямо пропорційний розміру мафінів.
Тепер остудити мафіни у формах 2-3 хвилини. Виймайте їх та продовжуйте охолоджувати до кімнатної температури (бажано на решітці).
Щоб наші маффіни справді були схожі на маленькі тортики, потрібно зробити шоколадне ганаше. Я впевнена, що на сайті вже є таке, але викладу його тут.
Рецепт дуже простий: поламайте дрібно шоколад, нагрійте вершки майже до кипіння. Вилийте вершки на шоколад і перемішуйте пару хвилин. Шоколад повністю розчиниться.
Тепер, поки гаряче ганаше, потрібно нанести його на верхівку мафінів. Потім поставте їх у холодильник, і ганаше затвердіє.
У мене вийшло досить ганаше для 12 капкейків, і залишилося ще (намазували на бутерброди, смачно).
Приємного апетиту!!