Кулінарний рецепт

Кекс "П'яний шоколад"

(31 коментарів)

Кухар
Олександр Гнатишин

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Терпкість червоного вина, насолода шоколаду та легка кислинка глазурі чудово поєднуються у цьому кексі. Він розсипчастий і в той же час трохи вологий.. дуже ніжний кекс.. майже тістечко!

}

Для приготування рецепта кекс "п'яний шоколад" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	180 г
Ванілін	1 г
Вершкове масло	250 \| 30 г
Вино червоне напівсухе (сухе Мукузані)	125 г
Джем	1 шт
Какао-порошок	1 ст. л.
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	4 шт
Мигдаль	70 г
Розпушувач тіста	3 ч. л.
Сіль	1 шт
Цукор	180 г
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування кекс "п'яний шоколад" з фото та порадами

Вершкове масло розм'якшуємо при кімнатній t. Духовку вмикаємо на розігрів t 180 градусів. Форму для кексу застилаємо папером для випічки (або змащуємо олією та присипаємо борошном). У невеликому посуді змішуємо сухі інгредієнти: борошно, сіль, розпушувач, корицю. Мигдаль подрібнюємо у блендері до стану борошна. 50 г шоколаду розтоплюємо на пару.
Міксером протягом декількох хвилин збиваємо м'яку олію з цукром і ваніліном до пишного стану. Продовжуючи збивати, по одному додаємо яйця. У посуд з олійно-яєчною сумішшю просіюємо сухі інгредієнти. Додаємо подрібнений мигдаль і перемішуємо все ложкою до однорідності.
Додаємо розтоплений (і трохи остиглий) шоколад і червоне вино. Міксером на невеликій швидкості перемішуємо масу до отримання гладкого ароматного тіста, яке ліниво стікає з ложки.
Викладаємо тісто в підготовлену форму, заповнюючи її на 3/4 висоти. У мене вийшов один великий кекс і чотири маленькі "цеглинки". Випікаємо кекс у розігрітій духовці протягом години (або до сухої шпажки). Маленьким кексам достатньо півгодини. Готовий кекс даємо охолонути до теплого у формі. Я помилилася, вирішивши дістати маленький кексик гарячим. Він буквально розсипався у мене в руках. Поки кекс теплий, густо змащуємо верх журавлинним джемом (або будь-яким іншим джемом з кислинкою). На пару розтопимо шоколад і вершкове масло, розмішаємо до отримання однорідної глазурі. Нанесемо глазур поверх джему.
Мабуть, треба дати глазурі застигнути, але... :)
За рецепт велике спасибі Світлані (ingwervanille)!