Капкейки з ганашем та журавлинним кремом

• 

  Для приготування зацукрованих журавлин з'єднати 60 г цукрового піску з водою в маленькій каструлі. Варити на середньому вогні до повного розчинення цукру, періодично злегка похитуючи каструлю.
  

• 

  Перелити сироп у жароміцну миску і дати охолонути протягом 10 хвилин. Додати журавлину та акуратно перемішати.

• 

  Накрити миску кришкою або харчовою плівкою та залишити ніч у холодильнику.
  35 г цукрового піску висипати у пласку тарілку.
  Акуратно викласти ягоди журавлини на друшляк, потім кілька разів прокатати їх у цукровому піску. Викласти зацукровану журавлину на папір для випічки і дати підсохнути протягом години.
  Виходить чудова, яскрава прикраса для святкових десертів та коктейлів.
  

• 

  Для тесту з'єднати борошно з розпушувачем тесту.

• 

  В окремій ємності перемішати молоко та воду.

• 

  Вершкове масло|мастило| і цукор викласти в окрему миску.

• 

  Включити міксер на середню швидкість і збити масло|мастило| з|із| цукровим піском до світлого кольору і пухнастості, приблизно 3 - 4 хвилини.

• 

  Додати екстракт ванілі та сметану і збити буквально хвилинку, до однорідної маси.

• 

  Додайте 1 яєчний білок, збити до однорідності. Додати білок, що залишився, і знову збити до однорідної маси.
  

• 

  Переключити міксер на низьку швидкість. Додати половину борошняної суміші і збити, поки все борошно не буде з'єднане з тестом.
  

• 

  Додати всю молочну суміш і збити до повного поєднання.

• 

  Додати суміш борошна, що залишилася, і збити до однорідної маси на низькій швидкості міксера.

• 

  Вкладиші для кексів викласти у форму для випікання кексів. Заповнити тестом наполовину.

• 

  Випікати в розігрітій до 180° духовці протягом 20 хвилин або доти, доки вставлена ​​зубочистка не залишиться сухою. Дістати капкейки з духовки і дати охолонути протягом 5 хвилин. Потім перенести їх не грати до повного остигання.
  

• 

  Для приготування ганашу натерти білий шоколад на великій тертці.

• 

  Довести вершки до кипіння, вилити їх на шоколадну стружку та добре перемішати, до повного розчинення шоколаду. Накрити миску з шоколадом харчовою плівкою і злегка остудити протягом 5 хвилин, потім збити до однорідності. Залишити при кімнатній температурі, до повного охолодження і загусання, поки ви готуєте крем. вогні протягом приблизно 5-7 хвилин, поки журавлина не почне "стріляти". Зняти каструльку з вогню та дати охолонути протягом 5 хвилин.

• 

  Подрібнити журавлину в блендері або кухонному комбайні в пюре і протерти через сито.

• 

  Викласти розм'якшене вершкове масло|мастило| в миску.

• 

  Збити придопомога міксера на середній швидкості до пишної маси.

• 

  Додати за два заходи цукрову пудру, продовжуючи збивати.

• 

  По 1 столовій ложці вливати вершки, збиваючи після кожного додавання.

• 

  Додати журавлинне пюре, перемішати до однорідності. Збити на середній швидкості міксера протягом 1 хвилини.

• 

  Вирізати отвір у центрі капкейків
  

• 

  Заповнити їх ганашем за допомогою кондитерського мішка.

• 

  Покрити капкейки кремом.

• 

  І прикрасити зацукрованою журавлиною.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар