Хліб на квасній гущі з "геркулесом"

• 

  Для початку розповім про сухий квас (якщо хтось не знає). У нас продається в магазинах така штука, як сухий квас (тобто висушене квасне сусло). Заливаєш його водою, додаєш цукор, і він "оживає", починає бродити, і виходить чудовий домашній квас. До складу сухого квасу входять розмелені сухарі та солод.
  На фото саме цей осад - квасна гуща

• 

  Отже, відміряємо 200 мл квасної гущі

• 

  У миску просіюємо 500 г борошна, змішуємо її з сіллю та сухими дріжджами, додаємо вівсяні пластівці, перемішуємо
  

• 

  Я використовувала вівсяні пластівці ТМ "Містраль"

• 

  Тепер вливаємо квасну гущу

• 

  І додаємо трохи теплу воду

• 

  Замішуємо досить липке тісто

• 

  Поміщаємо тісто в ємність, що перевищує обсяг тіста в 4-5 разів (щоб йому було куди рости), накриваємо кришкою і даємо спокій на 8-10 годин. За цей час тісто не чіпаємо, не обминаємо і не обложуємо його. Стояти воно повинно при кімнатній температурі

• 

  Борошна, що залишилися 200 г, насипаємо на стіл, викладаємо тісто і добре обминаємо його. Борошно все увійде в тісто

• 

  Тісто буде м'яким, але до рук липнути перестане

• 

  З цієї кількості тіста виходить дві буханці. Або буханець і батон. Поміщаємо тісто в змащену олією форму або обробляють його у вигляді батона. Даємо на вистоювання 40-50 хвилин і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку. Я пекла близько 30 хвилин. Вниз духовки ставимо ємність із водою, щоб вода, випаровуючись, не давала хлібу засихати. Є ще дуже хороший прийом - на дно духовки помістити деко, під час випікання 2-3 рази підкидати в духовку кубики льоду (по 5-8 кубиків за 1 раз). Лід дає найкращу пару через розмаїття температур.

• 

  Ось такий чудовий хлібець виходить. Готовий хліб потрібно загорнути у рушник і дати йому охолонути. Він дуже смачний, ароматний, із приємною кислинкою

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар