Кулінарний рецепт

Борщ з телятиною та квасолею

Name: Борщ з телятиною та квасолею
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Молдовська
Ingredients: Буряк 2 шт; Капуста білокочанна 180 г; Картопля 2 шт; Квасоля 100 г; Лист лавровий 2 шт; Масло оливкове 2 ст. л.; Морква 1 шт; Сіль 1 ст. л.; Телятина 200 г; Томати у власному соку 150 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 3 зуб.; Чорний перець 5 шт

(19 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Цей рецепт знайшла на сторінках кулінарного журналу. Смачний, насичений, запашний борщ. Я просто впевнена, що з квасолею ви ніколи раніше не куштували, а дарма. Дуже раджу. Квасоля "пінто" має характерні плями, тому й отримала свою назву. У перекладі з іспанської це слово означає "розмальована". При варінні плями зникають і квасоля стає рівномірного кольору. Квасоля популярна у різних кухнях народів світу, містить багато мінеральних речовин та рослинного білка.

Для приготування рецепта борщ з телятиною та квасолею необхідні ці інгредієнти

Буряк	2 шт
Капуста білокочанна	180 г
Картопля	2 шт
Квасоля	100 г
Лист лавровий	2 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Морква	1 шт
Сіль	1 ст. л.
Телятина	200 г
Томати у власному соку	150 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3 зуб.
Чорний перець	5 шт

Покроковий рецепт приготування борщ з телятиною та квасолею з фото та порадами

Квасолю попередньо замочити на ніч. Замочувати квасолю у воді перед варінням необхідно. Цей процес розм'якшує боби та повертає їм вологу, що зменшує час варіння. Воду, в якій замочувалась квасоля, завжди виливайте і варіть боби у свіжій.
М'ясо промийте, наріжте невеликими шматочками, покладіть у каструлю і залийте холодною водою (приблизно 1,5 літра). Покладіть лавровий лист та перець горошком. Доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть на слабкому вогні протягом 40-60 хвилин до готовності. Посолити.
Картоплю очистіть, наріжте кубиками та додайте до м'яса разом із квасолею. Варіть разом протягом 15 хвилин.
Цибулю, моркву, буряки дрібно наріжте.
Оливкову олію розігрійте на сковороді, додайте нарізані овочі і злегка обсмажте.
Додайте протерті помідори у власному соку і доведіть до кипіння.
Капусту дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в борщ.
Через 10 хвилин заправте борщ підготовленим томатним пасеруванням, додайте дрібно нарізаний часник. Доведіть до кипіння і залиште наполягати під кришкою.
Подавайте борщ зі сметаною, підсушеними шматочками житнього хліба або зеленою цибулею (на ваш смак).
Приємного апетиту.