Кулінарний рецепт

Риба по-марокканськи з пшоном

Name: Риба по-марокканськи з пшоном
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Марокканська
Ingredients: Вода 150 мл; Гранат 1 жмен.; Кінза 1/2 пуч.; Кунжут 1 ст. л.; Курага 1 жмен.; Масло оливкове 3 ст. л.; Перець болгарський 4 шт; Пшоно 1 пакет.; Риба 2 шт; Сік лимонний 3 ст. л.; Сіль 1 шт; Фісташки 1 жмен.; Цибуля зелена 1/2 пуч.; Чорний перець 1 шт; Шафран 1 шт

(11 коментарів)

Кухар
Всеволод Сільченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Цей рецепт привабив мене своїм незвичайним поєднанням. Риба виходить дуже смачною, з легким шафрано-цибульним соусом. На додаток до неї чудово підійде пшоно, а до пшона незвичайний соус з перцями, кінзою та курагою. Страва виходить дуже багатою, безліч різних текстур і смаків сплітаються в єдину картину. Рекомендую тим, хто хоче знайти нові поєднання.

Для приготування рецепта риба по-марокканськи з пшоном необхідні ці інгредієнти

Вода (гаряча)	150 мл
Гранат	1 жмен.
Кінза	1/2 пуч.
Кунжут	1 ст. л.
Курага	1 жмен.
Масло оливкове	3 ст. л.
Перець болгарський	4 шт
Пшоно	1 пакет.
Риба	2 шт
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	1 шт
Фісташки	1 жмен.
Цибуля зелена	1/2 пуч.
Чорний перець	1 шт
Шафран	1 шт

Покроковий рецепт приготування риба по-марокканськи з пшоном з фото та порадами

Просо в пакетику відварити в підсоленій воді до готовності.
Для цього рецепту підійде будь-яка біла риба. Наприклад, сибас, дорада, лящ. Рибу потрібно помити, почистити, випатрати. Акуратно відрізати голови.
Зробити на рибі глибокі розрізи до хребта. Посолити, поперчити, збризкати оливковою олією і втерти в рибу.
У склянці гарячої води розвести щіпку шафрану.
Рибу обсмажити на сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки. Потім додати|добавляти| крупно порізану зелену цибулю, обсмажити злегка і влити шафранну воду.
Пекарський папір скомкати, потім розправити і накрити рибу. Продовжувати готувати ще 2-3 хвилини до готовності риби.
Для марокканського соусу в блендері змішати кінзу, запечений перець без шкіри, курагу, лимонний сік, перець та сіль.
Збити до однорідності соус.
На сухій сковороді обсмажити порубані фісташки та кунжут.
На тарілку викладаємо пшоно за допомогою формочки. На пшоно можна полити частину соусу, інше подати в окремій мисці. Рибу викласти поруч із пшоном, посипати горішками, кунжутом, свіжими листочками кінзи та зернами гранату.