Кулінарний рецепт

Суп харчо "Татч"

Name: Суп харчо "Татч"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Аджика 3 ст. л.; Горіхи грецькі 2 ст. л.; Кінза 2 ст. л.; Лист лавровий 4 шт; Масло рослинне 3 ст. л.; Петрушка 2 ст. л.; Помідор 400 г; Рис 5 ст. л.; Сіль за смаком; Ткемалі 4 ст. л.; Хмелі-сунелі 1.5 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 ч. л.; Часник 3 зуб.; Чорний перець за смаком; Яловичина 1.4 кг

(8 коментарів)

Кухар
Микита Матвєєнко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Пройшло більше року, як ми всією сім'єю вперше відвідали чудову країну – Грузію. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом еталона грузинської національної кухні - супу "Харчо" мого тата, який завжди нам нагадує про гастрономічний тур у Тбілісі :) Ваша Катя, 15 років

Для приготування рецепта суп харчо "татч" необхідні ці інгредієнти

Аджика (краще гострою, але це до смаку)	3 ст. л.
Горіхи грецькі	2 ст. л.
Кінза	2 ст. л.
Лист лавровий	4 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Петрушка	2 ст. л.
Помідор	400 г
Рис	5 ст. л.
Сіль	за смаком
Ткемалі	4 ст. л.
Хмелі-сунелі	1.5 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.
Часник	3 зуб.
Чорний перець	за смаком
Яловичина	1.4 кг

Покроковий рецепт приготування суп харчо "татч" з фото та порадами

Готуємо всі необхідні інгредієнти.
Ріжемо м'ясо на дрібні шматочки, миємо та відрізаємо плівку.
Розділяємо ребра і їх теж миємо. Смажимо на сковорідці на сильному вогні м'ясо та ребра (до рум'яної скоринки).
Обсмажені ребра поміщаємо в каструлю і варимо з них бульйон. Через 10 хвилин варіння додаємо і м'ясо. Потім варимо доти, доки м'ясо відставатиме від кістки.
Виймаємо ребра і відокремлюємо м'ясо від кістки. Видаляємо з м'яса жир, а м'ясо ріжемо на дрібні шматочки і відправляємо їх у бульйон.
Переходимо до приготування засмажки; на олії обсмажуємо цибулю до придбання нею золотистого кольору.
Додаємо помідори у власному соку з консерви або свіжі помідори без шкірки. Далі додаємо хмелі-сунелі, цукор, аджику та соус ткемалі, після чого гасимо 5-7 хвилин.
До бульйону додаємо промитий рис, знову доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Після цього додаємо ранньо приготовлену нами засмажку, лавровий лист, горіхи та сіль. Варимо наступні 10 хвилин.
Виймаємо з супу лаврові листи, а додаємо кінзу, петрушку, часник та чорний мелений перець.
Даємо супу настоятися (як мінімум 30 хвилин) і подаємо. Смачного!