Кулинарный рецепт

Ньокки по-соррентийски

Name: Ньокки по-соррентийски
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Базилик 5 г; Желток яичный 1 шт; Картофель 300 г; Макаронные изделия 300 г; Масло оливковое 5 мл; Моцарелла 100 г; Мука пшеничная 200 г; Орех мускатный 2 г; Пармезан 20 г; Перец черный 2 г; Пюре томатное 200 г; Соль 3 г; Чеснок 3 зуб.

(10 отзывов)

Повар
Софія Франка

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Представляю вашему вниманию классический итальянский рецепт самодельных Ньокки в томатном соусе, запечённых под сыром моцарелла и пикарино (Gnocchi alla Sorentina)

Для приготовления рецепта ньокки по-соррентийски необходимы эти ингредиенты

Базилик	5 г
Желток яичный	1 шт
Картофель (Вес ещё не чищеного картофеля)	300 г
Макаронные изделия (Ньокки Не отварные)	300 г
Масло оливковое (Взбрызнуть)	5 мл
Моцарелла	100 г
Мука пшеничная (Замешивать тесто не слишком твёрдое, среднее самый раз, так как у муки разная гидратация)	200 г
Орех мускатный	2 г
Пармезан (я использовал сыр Пекарино Романо ну его можно заменить на Пармезан)	20 г
Перец черный	2 г
Пюре томатное	200 г
Соль (По вкусу)	3 г
Чеснок	3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления ньокки по-соррентийски с фото и советами

Відварюємо картоплю, мнем картопля в пюре, без великих шматочків
До картопля додаємо борошно, добре перемішуємо, потім додаємо яєчний жовток , мускатний горіх, оливкова олія, добре замішуємо тісто, тісто не повинно вийти сильно жорстким
Тісто ділимо на п'ять частин
Розрізаємо ковбаски з тіста, на невеликі ньокки, посипаємо зверху трохи борошном
Готуємо соус для пасти, сковороду додаємо оливкову олію, три зубчики часнику, обсмажуємо часник з усіх боків до золотистої скоринки, і прибираємо часник
Додаємо томатна пюре, листочки базиліка, сіль, перець, після того як закипить варимо хвилин п'ять
В киплячій підсоленій воді варимо Ньоккі 13 – 15 хвилин, варити Ньоккі ви можете як до приготування соусу так і після
Додаємо Ньоккі, проварюємо хвилини три