М'ясна гармошка із сухофруктами

• 

  При використанні карбонату в готовому вигляді м'ясо буде більш "пісним", при використанні шийної частини - соковитішим, але жирнішим! Вибирайте по-своєму смаку та уподобанням!
  Шматок карбонату вимити, обсушити паперовим рушником. У вирізці зробити 5 глибоких надрізів уздовж шматка, один центром, два - симетрично по краях (до кінця не прорізати!). Посипати м'ясо сіллю, перцем, спеціями на свій смак.

• 

  Сухофрукти залити гарячою водою на 5-10 хвилин, потім воду злити, промити ще раз, обсушити паперовим рушником.

• 

  У центральний розріз покласти інжир (кількість інжиру можна зменшити навпіл, розрізаючи кожен плід уздовж, тому що інжир надає насичену насолоду), у бічні розрізи викласти курагу та чорнослив (кількість регулюйте на свій смак!).

• 

  М'ясо туго обв'язати кулінарною ниткою. Найкраще підготувати м'ясо з вечора і відправити в холодильник на ніч, накривши харчовою плівкою. Таким чином м'ясо насичиться смаком та ароматом сухофруктів!

• 

  На дно чаші мультиварки налити 1 ст. л олії, викласти шматок підготовленого м'яса.
  

• 

  Для запікання м'яса використовую мультиварку від REDMOND. Встановлюю режим "Випічка" на 60 хвилин. Через 15 хвилин необхідно відкрити кришку мультиварки, щоб обережно перевернути м'ясо та додати 50 мл води, якщо м'ясного соку не вистачає та м'ясо може пригоріти! За годину приготування у режимі "Випічка" перевертала шматок 4 рази, щоб з усіх боків м'ясо підрум'янилося, за необхідності доливала воду, якщо м'ясного соку не вистачало. Після закінчення програми встановила додаткову програму "Мультиповар" на 15 хвилин температура 140С або програму "Гушіння" до готовності м'яса та влила соус (рецепт нижче).

• 

  Для соусу змішати рідкий мед, бальзамічний оцет, олію в пропорціях по-своєму смаку, за бажанням можна додати соєвий соус, спеції.

• 

  У середньому приготування займає півтори години, за цей час свинина покриється гарною рум'яною скоринкою, а м'ясо буде соковитим та м'яким усередині. Після сигналу, що оповіщає, м'ясо можна залишити в мультиварці до повного остигання, потім - загорнути в харчову плівку або фольгу, відправити в холодильник. Подавати на стіл можна як у гарячому, так і охолодженому вигляді, нарізавши на тонкі шматочки. Нитки знімати зі злегка охолодженого м'яса, щоб не порушити цілісність!

Написати відгук

Ваш відгук:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити відгук