Кулінарний рецепт

Афганські пиріжки з гарбузом

(19 коментарів)

Кухар
Раїса Ющенко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Скільки різних страв готують із гарбуза... варять суп, каші, джеми, печуть запіканки та пироги... я ж хочу запропонувати Вам пиріжки з гострою, пряною, гарбузовою начинкою. Цей рецепт був знайдений мною в журналі "Гастроном".

Для приготування рецепта афганські пиріжки з гарбузом необхідні ці інгредієнти

Імбир	0.5 ч. л.
Борошно пшеничне	2 скл.
Вода (холодна)	2/3 скл.
Гарбуз	500 г
Коріандр	0.5 ч. л.
Масло оливкове	1 ст. л.
Масло рослинне	1 скл.
Перець червоний пекучий	0.5 ч. л.
Сіль	0.5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1/4 ч. л.

Покроковий рецепт приготування афганські пиріжки з гарбузом з фото та порадами

Ось наші інгредієнти для афганських пиріжків.
Починаємо з тесту. Просіюємо борошно із сіллю. Поступово починаємо вливати холодну воду, замішуючи тісто. Додаємо оливкову олію.
Злегка помісити тісто. Воно має бути м'яким та еластичним. При необхідності можна долити трохи води, все залежить від борошна, яке Ви використовуватимете. Скачати тісто у кулю. Накрити мискою та залишити відпочивати на 1 годину.
Поки тісто відпочиває, займемося начинкою. Гарбуз нарізати невеликими шматочками, скласти в каструльку з товстим дном, додати оливкову олію. На невеликому вогні протушкувати гарбуз з|із| маслом|мастилом| до м'якості.
Поки гаситься гарбуз, дрібно нарізати цибулю та часник.
Гарбуз став м'яким, дав сік і став ще бурштиннішим. Зайву рідину слід злити.
До готового гарбуза додаємо подрібнені цибулю та часник. Перекладаємо все в чашу та пюруємо блендером.
Додаємо спеції - імбир, червоний і чорний перець, коріандр, солимо по-смаку, добре перемішуємо. Залишаємо остигати.
Наше тісто відпочило. Ділимо його на 4 частину. Тонко розкочуємо в коло діаметром приблизно 25 см. Викладаємо начинку на половину кружка, не доходячи до краю на 1-1.5см. Обережно накриваємо другою половинкою кола, защипуючи краї.
У сковороді з товстим дном розігріваємо олію. Смажимо пиріжки у фритюрі до золотистого кольору.
Викладаємо на серветку, щоб видалити зайву олію.
Подавати гарбузові пиріжки можна гарячими
А можна остудити і розрізати на кілька частин.
Усім приємного апетиту!