Спагетті карбонара"

Рецепт пасти карбонар досить простий, але має деякі нюанси. Я зробив оригінальний рецепт, але замінив сир на Пармезан та додав до нього яйце пашот. Карбонара – це, мабуть, найвідоміша з італійських заправок до пасти. Основні її складові: бекон, яйця та сир Пекоріно романо. Історія появи цієї страви бере початок із гірничодобувних шахт в Аппенінах. Гірники (carbonaio по-італійськи, звідси й назва страви «карбонару») їхали в шахти на довгий час і брали із собою продукти, які довго не псуються (сир твердих сортів, пасту та копчений бекон), а свіжі яйця завжди можна було купити в найближче село. Цю легенду підтверджує і Софі Лорен, яка описувала у своїй книзі, як шахтарі із селища поряд із зйомками пригощали її цією пастою. Вона так сподобалася актрисі, що наступного дня вона повернулася до шахтарського селища попросити рецепт. Ключове в приготуванні карбонар - це швидкість. Соус треба готувати дуже швидко, додавати в щойно відварену пасту, і тоді вона буде так само швидко з'їдена!