Кулінарний рецепт

Баклажанна ікра

(58 коментарів)

Кухар
Юлія Продайко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Мій чоловік обожнює грузинську кухню. Ось і довелося просити подругу, яка мешкає в Тбілісі, надіслати мені пару рецептів. Цей один із них. Мені ікра дуже сподобалася. Тепер судити вам.

Для приготування рецепта баклажанна ікра необхідні ці інгредієнти

Баклажан	2.5 кг
Масло рослинне	100 г
Морква	1 кг
Перець болгарський	1 кг
Перець чилі	1 шт
Помідор	2.5 кг
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 кг
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування баклажанна ікра з фото та порадами

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, помідори перекрутити на м'ясорубці.
У велику ємність влити олію та обсмажити цибулю.
Додати моркву, обсмажити та влити томат.
Перець спекти в духовці. З гарячого зняти шкірку, видалити насіння і відразу перекрутити на м'ясорубці.
З баклажанами вчинити так само.
Баклажани та перець додати до томатної маси та тушкувати до готовності. Це десь 30-40 хв. Ікра повинна стати трохи густіша і злегка уваритися.
За 5 хв. до готовності додати часник, пропущений через часникодавку, та гіркий перець. Я перець нарізала кільцями.
Сіль та перець мелений – за смаком.
Банки простерилізувати, кришки прокип'ятити.
У гарячі банки розкласти гарячу ікру та закатати гарячими кришками.
Я часнику брала головку, перцю – два, невеликі.
Якщо любите гостре, можна сміливо цю кількість збільшити. Я гостра хоч і люблю, але взяла до уваги дітей.