Меренговий рулет зі сметанним кремом

• 

  Жовтки відокремити від білків (жовтки можна використовувати в іншому рецепті, наприклад при приготуванні пісочного тіста). Білки додати миску. Збити білки до легкої піни, потім додати лимонну кислоту (1 тріска), додати 1 тріска. солі. Суміш збити.

• 

  Далі додати крохмаль (30 гр.), додати цукор (250 гр.)

• 

  Збити білково-цукрову суміш, але не до стійких піків. Зверніть увагу, білкове тісто при нахилі миски повинне злегка переливатися.

• 

  Хочу звернути увагу, випікати білкове тісто краще на силіконовому килимку, з пергаменту готовий корж буде зняти дуже проблематично. Тому лист листа застелити силіконовим килимком для випічки, викласти тісто білкове на силіконовий килимок і розрівняти. Деко відправити в розігріту до t160С духовку.

• 

  Випікати до легкої золотистої скоринки лежить на поверхні коржа. Орієнтовний час випікання в електричній духовці Gorenje 25-30 хв. Духовки у всіх різні, тому ви повинні орієнтуватись на можливості вашої духовки.
  Після того, як білковий корж буде готовий, дверцята дохів злегка прочинити і дати охолонути коржу, не виймаючи з духовки, протягом 10-15 хв.

• 

  Далі зняти силіконовий килимок разом з білковою основою для рулету з листа. Тут хотілося б сказати кілька слів, яку з поверхонь краще змастити кремом. Можна змастити внутрішню поверхню коржа, тоді ви отримаєте апетитну, потріскану рум'яну скоринку на поверхні рулету, а можна, як у моєму випадку, змастити верхню, видиму частину. Це все за бажанням.

• 

  Для крему:
  До миски додати сметану (350 гр.), додати загусник для сметани (1 пак.), додати цукор (кількість цукру відрегулювати за смаком) . Далі додати 1 ч. ложку какао-порошку.

• 

  Крем збити до густини.

• 

  Змастити білковий корж приготованим кремом, залишити 2-3 ст. ложки крему для змащування поверхні рулету. Згорнути рулет за допомогою силіконового килимка.

• 

  Готовий рулет змастити відкладеним раніше кремом і посипати шоколадною стружкою.
  Приємного чаювання!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар