Кулінарний рецепт

Магдалени кекси

Name: Магдалени кекси
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Іспанська
Ingredients: Борошно пшеничне 200 г; Кориця 1 ч. л.; Куряче яйце 2 шт; Масло оливкове 150 мл; Молоко 60 мл; Розпушувач тіста 5 г; Сіль 2 г; Цедра апельсину 1 ч. л.; Цукор 175 г

(63 коментарів)

Кухар
Кіра Андрєєнко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Магдалени - традиційні іспанські кексики, родичі маффінів за формою, але при цьому зовсім не мафіни за смаком та текстурою. І не французькі мадлені. Мабуть, щось середнє. Дуже запашне і легше, на оливковій, а не вершковій олії. Дякую за чудовий рецепт Мaria-selyanina.

Смачного!

Для приготування рецепта магдалени кекси необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Масло оливкове	150 мл
Молоко	60 мл
Розпушувач тіста	5 г
Сіль	2 г
Цедра апельсину	1 ч. л.
Цукор	175 г

Покроковий рецепт приготування магдалени кекси з фото та порадами

Яйця кімнатної температури збити з|із| цукром в пишну білу масу.
Молоко змішати з олією, додати, не виключаючи міксер, на низьких обертах.
Борошно змішати з сіллю, корицею та розпушувачем і просіяти в яєчно-олійну суміш. Додати терту цедру лимона.
Все збити міксером на середній швидкості 1 хвилину, збільшити швидкість і збити ще 2 хвилини. Накрити харчовою плівкою і поставити тісто в холодильник щонайменше на годину, а краще - на 2-3 години.
Ось так виглядає тісто з холодильника. Холодне тісто, поставлене в гарячу духовку, краще і швидше підніметься.
Духовку розігріти до 250 С, верх і низ.
Тісто для магдален покласти в кондитерський мішок або пакет зі зрізаним куточком. (Для випічки я використовую стандартні металеві форми для маффінів, вставляю в них папірці.)
Наповнити формочки до 2/3 тестом, посипати зверху цукром і поставити в духовку, відразу знизити температуру до 220 С і залишити лише підігрів знизу.
Пекти 12-15 хвилин, останню хвилину знову включити гору для того, щоб кекси підрум'янилися.