Пісочний пиріг з яблуками та заварним кремом

1.Борошно просіяти в глибоку миску, додати сіль, цукор, вершкове масло кімнатної температури і розтерти все в дрібну крихту за допомогою виделки;
2.Додати яйце, холодну воду (при необхідності), ретельно перемішати і швидко замісити тісто. Накрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 30 хв;
3.Для заварного крему в каструлі змішати віночком яйце, цукор, ванільний цукор та крохмаль. Додати холодне молоко, перемішати та поставити на плиту, на невеликому вогні при постійному помішуванні довести до кипіння.
4.Яблука помити і почистити, нарізати тонкими пластинами, викласти в глибоку миску і збризкати лимонним соком;
5.1/3 частину охолодженого тіста відкласти, решту тіста розкотити або одразу розподілити по дну форми, вистеленого пергаментним папером, формуючи невеликі борти;
6.Викласти на тісто яблука, залити гарячим кремом;
7. Відкладене тісто розкотити, нарізати смужками шириною приблизно 1,5 см і викласти зверху на крем як решітки;
8. Відправити пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин до легкого зарум'янювання;
9.Готовий пиріг перед подачею остудити і за бажанням присипати цукровою пудрою.