Кулінарний рецепт

Трюфелі з морозива "Ап!"

(41 коментарів)

Кухар
Людмила Вітвіцька

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Незвичайні цукерки з морозивом усередині. Десерт вимагає певної вправності, але результат чудовий! Оригінально та смачно! На конкурс "Gorenje: новорічна композиція"

Для приготування рецепта трюфелі з морозива "ап!" необхідні ці інгредієнти

Горіхи	12 шт
Манго	1/2 шт
Морозиво	500 г
Цукрова пудра	1 ст. л.
Шоколад темний	200 г

Покроковий рецепт приготування трюфелі з морозива "ап!" з фото та порадами

З десертом довелося повозитися. Добре за вікном мінус 25 – на балконі швидко все замерзало.
Круглою або чайною ложкою сформувати з морозива кульки, покласти всередину їстівний сюрприз – ягоду чи горіх. Я клала кешью.
Покласти на пергамент і забрати в морозилку, заморозити.
Розтопити шоколад (виявилося, ще мистецтво). НВЧ не годиться – шоколад не повинен кипіти. Топимо на паровій лазні. Шоколад дрібно рубаємо або трьом на тертці, поміщаємо над каструлею з гарячою водою. Дно ковшика з шоколадом не повинно торкатися окропу, нагріваємо парою, розмішуємо дерев'яною лопаткою. Довго, проте шоколад не згорнеться.
Знімаємо шоколад із лазні. Дістаємо морозиво. Ось тепер потрібна спритність рук та дві ложки. Швидко занурюємо морозиво у шоколад. Ап! Від різниці температур він миттєво застигає і перетворюється на скоринку. Викладаємо назад на пергамент і прибираємо в морозилку, поки не розтануло.
Ще пробувала такий спосіб. Гарячим шоколадом намалювати кухлі на пергаменті, помістити на них морозиво та полити зверху шоколадом. Так краще готувати невеликими партіями, морозиво не встигне розтанути. Дійшла цього висновку досвідченим шляхом.
Стилізуємо цукерки під тигра. М'якуш манго подрібнити в блендері, сік злити, додати в нього цукрову пудру, замісити густу глазур.
Мангове пюре помістити зверху, полити глазур'ю, прибрати в морозилку.
Якщо манго не дуже соковите, додайте пару ч. л. апельсинового соку.
Прикрашаємо шоколадом.