Кулінарний рецепт

Булочки а-ля "Капкейки"

(100 коментарів)

Кухар
Лариса Бузина

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Люблю радувати своїх дітей смачною, солодкою випічкою. А особливо приємно малюкам, коли ця випічка ще цікаво виглядає, і не просто цікаво, а красиво! Ну хто ж відмовиться від маленьких капкейків з різноманітною начинкою?

Капкейк ("чашковий торт" або, як мені більше подобається "торт з чашечку") - торт (кекс, тістечко) невеликого розміру, призначений для споживання однією людиною, запечений у тонкому папері або алюмінієвій чашці. Часто містить різноманітні елементи кондитерських прикрас, а також може містити різноманітну начинку.
У російській мові так і не було знайдено слова, яке повністю відображало б сенс цієї страви, тому так і використовується слово "капкейк".
Існує кілька різновидів цієї страви - бездрожжева та дріжджова рецептура. Знайти оригінал рецептів дріжджових капкейків особисто для мене виявилося неможливим. Тому я поєднала простий рецепт із оригінальною ідеєю з мережі.

Особисто у мене справжні капкейки не дуже виходять, то крем не такої консистенції, то покрити кремом я не можу як треба, а ось при такому вигляді випічки "хвилі" на шапочці булочки виходять красивішими за будь-який крем. Тісто можна готувати навіть за вашим улюбленим рецептом для здоби. Успіхів!

Для приготування рецепта булочки а-ля "капкейки" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1/2 ч. л.
Борошно пшеничне	300 г
Вершкове масло	40 г
Дріжджі	1,5 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	100 мл
Сіль	1 шт
Сметана	1 ст. л.
Цедра лимону	1/2 ч. л.
Цукор коричневий	50 г

Покроковий рецепт приготування булочки а-ля "капкейки" з фото та порадами

Борошно просіяти, це збагатить її киснем, і майбутня випічка вийде особливо пухнастою.
Борошно може знадобитися трохи більше/менше, це залежить від якості борошна, що використовується.
Цукор я використовую коричневий, він надає особливу нотку випічці і корисніше білого, я волію його трохи подрібнити, наприклад, блендером тоді він швидше "розходиться" в тесті.
Усі інгредієнти для тесту повинні бути як мінімум кімнатної температури.
Дріжджі я використовую сухі, вони не потребують попереднього вистоювання, я додаю їх відразу в тепле молоко.
Потім додати масло, сметану, цукор, щіпку солі, яйце і трохи борошна. Перемішати.
Для більш цікавого смаку готового виробу я додаю в тісто трохи цедри лимона та свіжий імбир (натертий на найдрібнішій тертці).
Починаємо додавати муку, замішуючи дуже м'яке, еластичне тісто.
Не потрібно сипати борошно все відразу, може, все і не знадобиться, краще додати трохи після першої вистоювання. Загорнути миску з тестом у плівку (або накрити рушником) і залишити в теплому місці приблизно на 40 хвилин.
Тісто має збільшитися вдвічі. Якщо через 40 хвилин тісто не збільшилося, не поспішайте, нехай воно ще постоїть, якщо нормальні дріжджі, то воно підніметься в будь-якому випадку.
За потреби додати трохи борошна і розкачати тісто в не дуже тонкий пласт. Склянкою (у мене діаметр 7,5 см) вирізати кружечки. Кожен згорнути в конвертик (наполовину, а потім ще раз навпіл).
Укласти у формочки для маффінів-капкейків по три штучки. Вийдуть просто здобні, солодкі булочки.
А можна в кожне коло-основу загортати начинку, наприклад, шматочок шоколаду.
Або сир, варення, мармелад – це вже на ваш розсуд.
Залишити на друге вистоювання приблизно на 30 хвилин.
Коли тісто підійшло, можна змастити яйцем і посипати цукром.
Запікати при 175-180 град. до рум'яності (це приблизно 12-15 хвилин) орієнтуйтеся на вашу духовку!
Готово!
Прикраса готових булочок – це поле дії для вашої фантазії. Можна змастити верхівки глазур'ю, або просто розтопленим шоколадом, або покрити улюбленим кремом і поставити вишеньку!
Бажаю удачі! Приємно апетиту!