Кулінарний рецепт

Пиріг м'ясний

(4 коментарів)

Кухар
Єлизавета Самусенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Дуже ніжний та смачний пиріг з м'ясом та картоплею. Для соковитості та пікантного смаку додається баранячий жир – курдюк.

Для приготування рецепта пиріг м'ясний необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Вершкове масло	50 г
Картопля	6 шт
Кефір	500 мл
Маргарін	300 г
Сіль	0.5 ч. л.
Сода гашена оцтом	0.5 ч. л.
Спеції	1 шт
Фарш м'ясний	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування пиріг м'ясний з фото та порадами

Замішуємо тісто та готуємо начинку.
200 грн. маргарину три на тертці з борошном. Додаємо кефір, соду, сіль. Все добре перемішуємо. Додаємо борошно. Я додаю не всю одразу.
Окремо топимо 100 гр. маргарину. Нехай википить трохи, щоб було менше води.
Начинка.
Дрібно шаткуємо цибулю. Добре перемішуємо фарш, цибулю, спеції, сіль. Окремо нарізаємо кільцями картопля. Окремо нарізаємо дуже дрібно курдюк чи вершкове масло. Курдюк після нарізки прибрати в холодильник, щоби не танув.
Розгортаємо тісто, змащуємо рукою розтопленим маргарином, складаємо навпіл, ще раз змащуємо, ще навпіл, ще раз змащуємо. Потім знову розгортаємо, знову змащуємо, знову складаємо і так поки не скінчиться маргарин. Виходить десь 3-4 рази. Таким чином ми робимо тісто листковим.
Даємо полежати тесту хвилин 10-15.
Далі розкочуємо 2/3 тесту та перекладаємо його на деко. Викладаємо фарш, посипаємо курдюком (не рясно). На фарш викладаємо картоплю (без нахльосту), посипаємо сіллю, перцем, спеціями, курдюком. Зверху закриваємо пиріг 1/3 частиною тіста, що залишилася. Склеюємо краї. Робимо дірочки, щоб пара виходила через них, а не рвала шви на краях. Зверху можна посипати панірувальними сухарями або змастити яйцем.
Випікаємо 50 хв. за температури 180 градусів. Але ви дивіться самі, хто має духовку.