Кулінарний рецепт

Пиріг з рисом та зубаткою

(88 коментарів)

Кухар
Ольга Іллєнко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Хороша російська традиція пекти до недільного обіду пироги. Зібрати за великим столом дружну сім'ю чи гостей та насолодитися проведеним часом та смачним пирогом. Сьогодні відкритий пиріг з рисом, зубаткою та зеленню, на зовсім новому для мене тесті – з бринзою. Результат перевершив очікування, так – так. Частуйтеся.

Для приготування рецепта пиріг з рисом та зубаткою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	180 \| за смаком
Бринза	150 г
Вершки	1 ст. л.
Вершкове масло	20 \| 65 г
Жовток яєчний	1 шт
Зелень	за смаком
Зубатка	600 г
Кефір	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Помідор	1 шт
Рис	300 г
Сіль	за смаком
Сода	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг з рисом та зубаткою з фото та порадами

Бринзу змішати із яйцем.
Вершкове масло (з морозилки) натерти на великій тертці або посікти, додати в діжу. Просіяти туди ж борошно. Додати кефір та соду.
НЕ СОЛИТИ!
Замісити м'яке, еластичне тісто.
Залежно від розміру яйця, муки піде трохи більше або трохи менше.
Тісто прибрати в пакет та в холодильник на 30 хвилин.
Відварити рис, посолити лимонною сіллю, змішати з олією.
Рибу розморозити, почистити шкіру, але з видаляти, хребетні кістки вирізати.
Увімкнути духовку на розігрів.
Тісто розкотити у велике коло, завтовшки 1 см.,
попередньо припиливши робочу поверхню.
Починаємо збирати пиріг.
У форму, 33 см., Викласти тісто, формуючи бортики. Обрізання тіста відкласти. На тісто викласти рис, ним розподілити шматочки риби.
Посолити рибу. Залишки тіста розкотити тонко і на місця відкритого рису викласти "латки".
Відправити заготовку в розігріту духовку, випікати 20 хвилин|мінути| при 180 градусах. Потім акуратно розкласти шматочки вершкового масла|мастила|, змастити пиріг сумішшю вершків і жовтка, помідор розрізати і покласти в середину.
Знову відправити в духовку.
Допекти ще хвилин 10 - 12, до гарного рум'янцю.
Готовий пиріг трохи остудити.
Подати, припорошивши рубаною зеленню.