Штрудель із фініками

1. Очищаємо фініки від кісточок, розрізаємо вздовж на 4 частини, кладемо в тарілку і видавлюємо сік лимона на фініки, перемішуємо і відставляємо, щоб просочилися фініки.
2. Готуємо тісто:
2 яйця перемішуємо з 3 столовими ложками цукру, додаємо 1/4 ст. води, ще раз перемішуємо.
У 2 склянки борошна додати 2 столові ложки розм'якшеного вершкового масла. Перемішуємо, щоб борошно було розсипчастим, в "масляних гранулах".
У борошно з олією додаємо яйця з цукром та водою, замішуємо тісто. Тісто прилипатиме до рук, коли все борошно перемішається з яйцями, змастити руки олією, замісити тісто до однорідної маси, скачати його в кулю і залишити на 30-40 хвилин.
3. Посипаємо дошку борошном, викладаємо на неї тісто, руками розминаємо у прямокутник, посипаємо борошном, трохи розкочуємо, а потім руками розтягуємо до прямокутника розміру приблизно 28 см завдовжки, 19 см завширшки та 0,7-1 см заввишки.
4. Розтоплюємо 2 столові ложки вершкового масла і окремо збиваємо яйце.
5. На тісто викладаємо фініки, відступивши з одного краю приблизно 3-4 см, з іншого - 6 см, з боків 3-3,5 см.
6. Загинаємо спочатку бічні краї, потім край, де відступ був 3-4 см, згортаємо тісто в рулет до місця, де закінчуються фініки (закриваємо їх), піднімаємо інший край і закриваємо штрудель. Виходить, що всі краї штруделю закриті.
7. Змащуємо розтопленим маслом, зверху яйцем і перекладаємо з дошки на деко змащеною стороною вниз (швом вниз), змащуємо верхню сторону шруделя розтопленим маслом і яйцем зверху.
8. Ставимо в духовку, розігріту до 180 * С, на 30 хвилин.
9. Готовий штрудель остудити, яйце, яке скло при змащуванні штруделю перед запіканням, формою штруделя обрізати ножем.
На фотографії штрудель у розрізі.
Приємного апетиту!