Кулінарний рецепт

Соус вершковий "Пікантний"

(103 коментарів)

Кухар
Ольга Нікітенко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Цей соус, фірмовий рецепт одного Тульського шеф-кухаря, в кафе такий соус подається до шашликів та всіх страв, приготованих на грилі. Дуже рекомендую його приготувати, він дуже смачний і підходить не тільки до шашликів.

Для приготування рецепта соус вершковий "пікантний" необхідні ці інгредієнти

Гірчиця	1 ч. л.
Гриби	50 г
Корнішони	50 г
Куряче яйце	1 шт
Маринад	1 ст. л.
Масло рослинне	150 мл
Оцет	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Табаско	0,5 ч. л.
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування соус вершковий "пікантний" з фото та порадами

Це необхідні нам продукти. Можна використовувати готовий майонез, або зробити самим за улюбленим рецептом. У мене на фото продукти з огляду на те, що майонез готуємо самі.
Я роблю так. У склянку блендера наливаю олію, вбиваю сире яйце, додаю сіль та оцет. У цьому рецепті я не кладу гірчицю на даному етапі, а додаю її вже потім безпосередньо в соус, але це не важливо.
Потім збиваю блендером (насадка ножа) протягом 3-4 хвилин, і все, наш майонез готовий.
Перекладаємо його в зручний для подальшого приготування посуд.
Цибулю та гриби нарізаємо дрібними кубиками (не більше 0,5 см.)
Так як у мене в В даному випадку гриби консервовані, то я спочатку обсмажую цибулю майже до готовності, якщо ж гриби свіжі, то обсмажуємо спочатку гриби.
Додаю гриби, обсмажую 2-3 хвилини та залишаю остуджуватись.
До майонезу додаємо гірчицю, томатний соус, табаско, перемішуємо.
Корнішони нарізаємо кубиками не більше 0,5 см.
Додаємо їх у наш соус, якщо соус виходить густий , то можна ще додати трохи маринаду від корнішонів, мені в цьому випадку цього робити не довелося.
І останній штрих, додаємо обсмажені гриби із цибулею. Перемішуємо і соус готовий.
Як я вже писала вище, цей соус підходить до будь-яких гарячих страв, він також смачний з відвареною картоплею, але створений він був саме як соус до страв з мангалу. Будь ласка, спробуйте та насолоджуйтесь!