Кулінарний рецепт

Цибулевий конфітюр

Name: Цибулевий конфітюр
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Лист лавровий 1 шт; Масло оливкове 50 мл; Оцет 50 мл; Перець запашний 2 шт; Розмарин 1 шт; Сік апельсиновий 100 мл; Сіль 1/2 ч. л.; Цедра апельсину 1 шт; Цибуля ріпчаста 500 г; Цукор 75 г

(58 коментарів)

Кухар
Поліна Таращук

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Цей рецепт – варіація французького confit (ure) d'oignon. Цей соус/приправу подають до сирів (особливо витриманих або плісняви), паштетів, терин. Але він також дуже гарний зі стейком та дичиною.

Для приготування рецепта цибулевий конфітюр необхідні ці інгредієнти

Лист лавровий	1 шт
Масло оливкове	50 мл
Оцет	50 мл
Перець запашний	2 шт
Розмарин	1 шт
Сік апельсиновий	100 мл
Сіль	1/2 ч. л.
Цедра апельсину	1 шт
Цибуля ріпчаста	500 г
Цукор	75 г

Покроковий рецепт приготування цибулевий конфітюр з фото та порадами

Цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями.
У важкій сковороді поливаємо цибулю оливковою олією, солимо і, постійно помішуючи, підсмажуємо її до прозорості.
Додаємо розмарин, лаврушку, цедру, перець і продовжуємо смажити на невеликому вогні хвилин 10.
Цибуля має набрати кольори легкої карамелі, але, якщо хочете, можна і потемнішати .
Тепер додаємо сік, цукор та оцет. Добре заважаємо, зіскребаючи усі карамелізовані соки. Накриваємо кришкою і залишаємо нудитися на маленькому вогні хвилин 20, іноді помішуючи.
Коли конфітюр загусне, а цибуля буде м'якою, що тане, виловлюємо лаврушку, розмарин (пару голочок залишиться в конфітюрі), цедру та перець.
Ще гарячим розкладаємо його чистими стерилізованими баночками - виходить близько 300 мл.
Я зберігаю конфітюр у холодильнику, але з такою кількістю цукру та оцту він, напевно, і в кухонній шафі чудово збережеться. Конфітюр набагато смачніший після 1-2 місяців зберігання, але і свіжим він зовсім непоганий.