Кулінарний рецепт

Торт-мус "Лісова Ягода"

(64 коментарів)

Кухар
Надія Ахременко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Дівчата, всім величезний привіт! Кому подобаються мусові тортики ... він ваш!

Для приготування рецепта торт-мус "лісова ягода" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	75 г
Ванілін	1 пач.
Вершки	900 мл
Желатин	28 г
Крохмаль	75 г
Куряче яйце	3 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1/4 ч. л.
Цедра лимону	1/2 ч. л.
Цукор	225 г
Ягода	1 кг

Покроковий рецепт приготування торт-мус "лісова ягода" з фото та порадами

Робимо бісквіт: відокремити білки від жовтків, білки збити з щіпкою солі.
В іншій посудині збити жовтки з 2-ма ст. л. води, 125гр. цукру, ваніліном, цедрою,
розпушувачем, збивати доки цукор не розчиниться. Викласти збиті білки в жовткову масу, зверху просіяти борошно і крохмаль, все розмішати вручну, віночком або ложкою, вилити тісто в змащену форму 28см. випікати 20-25хв. в заздалегідь розігрітій до 180 °
духовці.
Взяти будь-які ягоди (я використовувала чорницю, ожину,
малину, полуницю) 800гр. засипати в каструльку з 200гр. цукру, підігріти
до гарячого стану, але до кипіння не доводити, залишити їх на 10-15 хв
Потім злити з них зайвий сік, але не весь, залишити на денці.
25гр. желатину замочити в холодній воді на 10хв, віджати-злити воду, розпустити кілька секунд
на вогні (але в жодному разі не доводити до кипіння), ввести желатин у ягоди, залишити остуджуватися до
ледве теплого стану
Розрізати охолілий бісквіт на дві частини, щоб вийшло два коржі, збити 150гр. вершків (можна використовувати сметану, але не рідку), додати
в них трохи соку, що злили з ягід, акуратно перемішати
Один корж покласти в роз'ємну форму, змастити отриманою вершковою масою, викласти свіжі ягоди або фрукти
, накрити другим коржем і злегка утрамбувати зверху, натискаючи долоньками
750 гр. вершків (дуже холодних, можна охолодити 30хв. в морозилці) збити до пишної щільної маси, викласти
в них ягоди і дуже акуратними рухами (щоб ягідки не розквасилися остаточно, а вершки не осіли)
перемішати, заважати потрібно з ніжністю )) тоді і мус вийде 100% ніжний і повітряний
Викласти всю масу у форму, зверху на бісквіт, поставити в холодильник
Охолоджувати як мінімум 6 годин
Ой, який же це смачний тортик.. я такий часто роблю, особливо
у літній сезон.. ну і взимку, із заморожених ягідок. Для мене це просто король
всіх десертів)))Дуже дуже рекомендую