Кулінарний рецепт

Меренги з малиновим сорбе

Name: Меренги з малиновим сорбе
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Білок яєчний 125 г; Ванільний цукор 1 пакет.; Вершки 100-200 мл; Малина 0,5 кг; Цукор 450 г; Цукрова пудра 1 ст. л.; Чорниця 1 жмен.

(79 коментарів)

Кухар
Світлана Дурдинець

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Рецепт від Жерара Депардьє із книги "Моя кухня". Божественно смачно! Тільки пара слів з цієї книги, які вразили мене до глибини серця: "Сімейний обід, зароблений батьком і приготований матір'ю, залишається для дитини найважливішим життєвим орієнтиром, з ним пов'язані образи батьків, без яких людина не може сформуватися як цілісна особистість, а значить суспільство припинить будувати свою культуру.

А тут щербет почав трохи танути:

Для приготування рецепта меренги з малиновим сорбе необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	125 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершки	100-200 мл
Малина	0,5 кг
Цукор	450 г
Цукрова пудра	1 ст. л.
Чорниця	1 жмен.

Покроковий рецепт приготування меренги з малиновим сорбе з фото та порадами

Для початку приготуємо малинове сорбе. Кілька жмень ягід відкладемо для прикраси. Інші перетираємо занурювальним блендером з цукром. Пропускаємо через сито щоб відокремити насіння. Переливаємо в лоточок щоб вийшов шар 1,5 см. Заморожуємо.
Збиваємо білки в міцну піну, поступово додаючи цукор та ванільний цукор. Розігріти духовку до 120-140 градусів. Деко вистилаємо пергаментним папером, змащуємо маслом і присипаємо трохи борошном. Білки викладаємо кружальцями діаметром 8 см, трохи їх сплющуємо зверху. Випікаємо 2 години, відкривши дверцята духовки.
Коли готувала перший пробний раз, у мене вийшли чудові гладкі меренги. А вдруге, коли вже все фотографувала, припустилася помилки при випіканні і вони трохи потріскалися. Але смак не втратили :-) У цьому навіть якийсь шарм.
Вершки збиваємо із цукровою пудрою.
З сорбе вирізаємо коло. Кладемо його між двома меренгами.
Зверху покриваємо шаром збитих вершків і прикрашаємо малиною та чорницею.