Пиріжок-ріжок з картоплею, цибулею, сиром

• 

  1. Приготуємо опару. Просіюємо 250 г борошна, решту 70 г на підпил. У теплій воді розчиняємо цукор і дріжджі. Додаємо 3 ст. л. борошна (від 250 г) і перемішуємо. Накриваємо опару і ставимо миску у бік до появи пінної шапочки, хвилин на 20-30.
  

• 

  2. Приготуємо тісто. В опару кладемо сметану та сіль, перемішуємо.
  

• 

  3. Просіюємо борошно, що залишилося від 250 грам. Замішуємо тісто.
  

• 

  4. Округлюємо, накриваємо і залишаємо хвилин на 10.
  

• 

  5. Підпилюємо стільницю борошном і розкочуємо тісто в тонкий пласт, 45*45 см. Змащуємо пласт м'яким вершковим маслом.
  

• 

  6. Складаємо тісто в 3 шари, ...
  

• 

  7.. .отримуємо прямокутник. Потім складаємо тісто ще раз на 3 шари і трохи округляємо.
  

• 

  8. Змащуємо тісто та миску рослинною олією. Накриваємо миску рушником і ставимо в тепле місце збільшення тесту вдвічі.
  

• 

  9. Приготуємо начинку. Трьом на великій тертці: сир, відварені та очищені картопля та яйця.
  

• 

  10. Нарізаємо кубиками очищену цибулю і обсмажуємо на олії. Додаємо картопля, вершкове масло та приправу для овочів, солимо та перчимо. Обсмажуємо хвилини 2-3. Знімаємо сковороду з вогню, 3 хвилини охолоджуємо і додаємо сир і дрібно порубані яйця, перемішуємо.

• 

  11. Тісто обминаємо і на підпиленому борошном стільниці, розкочуємо в невеликий прямокутник, потім скочуємо в рулет.
  

• 

  12. Ділимо рулет на 12 частин і округляємо.
  

• 

  13. Пластини грудинки ділимо на 12 частин.
  

• 

  14. Розгортаємо кульки тіста в круглий коржик, Ф=17 см, змащуємо половинку коржика збитим яйцем (там де грудинка) і кладемо шматочок грудинки.
  

• 

  15. Складаємо коржик навпіл і перевертаємо.
  

• 

  16. Змащуємо яйцем і кладемо картопляну начинку.
  

• 

  17. Згортаємо половинку коржика ріжком. Посипаємо начинку кмином або чорним кунжутом. Я посипала ще сухою зеленню: кропом, петрушкою і часником.
  

• 

  18. Викладаємо ріжки на застелене і змащене холодним вершковим маслом лист. Змащуємо ріжки молоком. Накриваємо заготовки спочатку прозорим пакетом та легким рушником, залишаємо в теплі хвилин на 20-30 або до збільшення у 2 рази.
  

• 

  19. Змащуємо ріжки збитим яйцем і випікаємо в розігрітій до 180°С духовці, хвилин 35-40.
  Приємного апетиту!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар