Американський шоколадний пиріг

• 

  Заздалегідь розігріваємо духовку до 175 градусів, форма 24 см. Все як завжди: обмазана олією, обсипана борошном, дно застилаємо пергаментним папером.
  Про заходи: 1 склянка – чашка 200 мл., все відміряю саме їй.

• 

  Спочатку змішуємо сухі інгредієнти, це борошно, какао-порошок, сода, ванілін, розпушувач та сіль.

• 

  Кілька слів про какао-порошок. Використовуйте тільки перевірене та якісне какао, інакше ризикуєте отримати пиріг з "піском", який скрипить на зубах (не дуже приємне почуття, я пробував). Для того, щоб заощадити, деякі виробники використовують какао низької якості, тобто порошок з какао бобів + лушпиння від тих же бобів. Дешево та сердито, відчуття незабутні. Я використовую "Золотий ярлик" фабрики "Червоний жовтень".

• 

  І ще зовсім трохи про соду. Я використовую тільки спеціальну соду для випічки, ось так вона виглядає, ви можете використовувати будь-яку іншу, але тільки не ту, що продається в пачці-цеглині ​​(ту саму, універсальну, і горло вилікувати, і каструлі з плитою помити). Додаючи соду для випічки, ви будете точно впевнені, що не отримаєте її смаку в готовому блюді і спрацює вона вище за всі очікування.

• 

  Далі. У велику миску просіюємо наші сухі інгредієнти. Додаємо цукор і віночком все перемішуємо, пару-трійку рухів буде цілком достатньо.

• 

  Далі вологі інгредієнти. Пахта – диво дивне, її використовують усі американські кухарі для випічки. Не знайти в наших магазинах, тільки на сільськогосподарських ринках. Зазвичай я заміняю на кефір, нежирний, той же ефект. Наразі вирішив спробувати зробити щось схоже на пахту. Взяв молоко та додав одну ст. ложку лимонного соку (можна використати оцет), потрібно почекати 10 хв. та псевдо-пахта готова. У рецепті спрацювала на відмінно.

• 

  Змішуємо пахту (або кефір), яйце, олію. Всі інгредієнти кімнатної температури дуже важливо для відмінної випічки.

• 

  Кава. Обов'язково свіжий, змелений-зварений тільки-но. Я робив із розчинним (завжди мені хочеться все спростити), а потім зі свіжим, різниця, звичайно, вражаюча. І смак та аромат – вищий клас.

• 

  Змішуємо вологі інгредієнти із сухими за допомогою міксера на найповільнішій швидкості, збивати не треба, потрібно лише змішати. Тісто здасться рідким, але буде ще рідше, кріпіться.

• 

  Чергу гарячої кави, вливаємо, на повільній швидкості міксера втручаємо і все, мінімум роботи міксером.

• 

  Тісто чудове, аромат, консистенція нехай вас не лякає, все буде дуже і дуже добре. Спробувавши його трохи, ледве стримався, щоб не випити всю миску, так що будьте готові, тримайте себе в руках.
  У духовку на 35 хв. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою (трохи химерно?), Ну гаразд, зубочисткою.

• 

  Осьтакий красень. Колір, форма, аромат – ну все в ньому ідеально. 5 хв. у формі, потім вийняти і на решітку до повного остигання.

• 

  Своєму неповторному смаку цей пиріг не в останню чергу завдячує саме цьому вершковому крему. Відвал голови, вибачте.
  Змішуємо сири та цукрову пудру + столову ложку лимонного соку. Все геніальне просто. А цей крем, я б їв його на сніданок, обід та вечерю.
  До речі, використовую дуже часто для випічки.

• 

  Покриваємо кремом остиглий пиріг і зверху ягоди. Не біда, якщо полуниця та малина недостатньо солодкі, насолода крему врятує їх, а їхня кислинка розширить смакову гаму.
  Ну що казати, це мій улюблений пиріг, смак чарівний. Вершковий крем у поєднанні з таким насиченим шоколадним пирогом, аааааах, це потрібно обов'язково спробувати, не описати ж.
  Любов все життя, до останньої крихти.
  А ще, якщо збільшити всі інгредієнти в 2 рази, вийде тісто на 2 коржі та повноцінний торт. Ось так ось :)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар