Кулінарний рецепт

Торт «Прага» по-домашньому

Name: Торт «Прага» по-домашньому
Yield: 10
Cuisine: Чеська
Ingredients: Борошно пшеничне 100 г; Ванілін 1 щіп.; Вершкове масло 150 | 50 г; Вода 100 | 3 мл; Жовток яєчний 1 шт; Какао-порошок 1 | 2 ст. л.; Кислота лимонна 1 ч. л.; Коньяк 2 ст. л.; Крохмаль 50 г; Куряче яйце 2 шт; Молоко згущене 1/2 бан.; Повидло 100 г; Сода 1 ч. л.; Цукрова пудра 2 ст. л.; Шоколад темний 100 г

(204 коментарів)

Кухар
Ірина Чередниченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Завершити смачний конкурс від ТМ Haas я хочу коханим з дитинства тортом. Легендарна «Прага», ніжна, соковита, шоколадна – була та залишається популярною класикою! Не замахуюсь на ГОСТівське виконання, просто хочу пригостити вас своїм варіантом. Готую саме так вже років 35...

Для приготування рецепта торт «прага» по-домашньому необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Ванілін	1 щіп.
Вершкове масло	150 \| 50 г
Вода	100 \| 3 мл
Жовток яєчний	1 шт
Какао-порошок	1 \| 2 ст. л.
Кислота лимонна	1 ч. л.
Коньяк	2 ст. л.
Крохмаль	50 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко згущене	1/2 бан.
Повидло	100 г
Сода	1 ч. л.
Цукрова пудра	2 ст. л.
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт «прага» по-домашньому з фото та порадами

Торт виходить не надто великим, я печу його у формі діаметром 21 см.
Для коржа збити яйця зі згущеним молоком до піни.
Всипати просіяне з крохмалем і какао борошно.
Я роблю це міксером на низькій швидкості.
Розвести лимонну кислоту (у мене ТМ «Haas») у трьох столових ложках води та погасити соду.
Вилити пінку в тісто та швидко розмішати.
Перелити в підготовлену форму і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності – хвилин 20-25, перевіривши зубочисткою.
Вийняти корж із духовки та остудити на решітці.
Потім накрити кришкою і дати визріти – краще залишити на ніч.
Для просочення розвести цукрову пудру та лимонну кислоту у воді та додати коньяк.
Добре перемішати і просочити корж, що розрізає навпіл.
Зручно робити це за допомогою силіконової кисті.
Змастити обидва коржі тонким шаром полуничного повидла і залишити просочуватися на півгодини.
Для крему змішати півбанки згущеного молока з жовтком і на слабкому вогні довести до загусання, постійно помішуючи.
Зняти з вогню та додати ванілін. Остудити.
Масло збити до білого, потім, додаючи потроху молоко, що згущує, збити в пишний крем.
Додати какао і знову збити.
Я примудрилася забути додати какао в крем і зрозуміла це лише роблячи фото розрізу.
Промазати нижній корж товстим шаром крему та накрити другою половиною. Покласти зверху тарілку і придавити невеликим вантажем - півкіло вистачить. Прибрати в холодильник на годинку.
Для глазурі розтопити ламаний шоколад із вершковим маслом, помішуючи, до однорідності на слабкому вогні.
Змастити верх охолодженого торта тоненьким шаром полуничного повидла та залити глазур'ю.
Лити в центр, даючи вільно стікати по краях.
Прикрасити здібностями і охолодити з півгодини до затвердіння глазурі.
Якщо любите хрумку глазур – приберіть у морозилку хвилин на 20.
Подавати торт охолодженим, краще під чашку кави.