Кулінарний рецепт

Бандуряники

Name: Бандуряники
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно пшеничне 1 | 2 ст. л.; Вершкове масло 2 ст. л.; Вода 150 мл; Картопля 800 г; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне за смаком; Печериці 220 г; Сіль за смаком; Сир твердий за смаком; Сметана 1 | 190 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 3 зуб.; Чорний перець за смаком

(79 коментарів)

Кухар
Катерина Туговух

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Дорогі друзі, хочу познайомити Вас зі старовинною українською стравою, що належить до лемківської кухні. Ця назва походить від слова "бандура" і на діалекті лемків не що інше як картопля. Це різновид дерунів, драників, залиті сметано-грибним соусом і запечені в духовці. Це дуже смачно ... і зовсім не складно!

Для приготування рецепта бандуряники необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 2 ст. л.
Вершкове масло	2 ст. л.
Вода	150 мл
Картопля	800 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	за смаком
Печериці	220 г
Сіль	за смаком
Сир твердий	за смаком
Сметана	1 \| 190 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування бандуряники з фото та порадами

Спочатку невелика довідка: Лемки це етнічна група українців, які проживають у гірських районах на кордоні України, Польщі, Словаччини, що мають свою самобутню, унікальну культуру та дуже смачну кухню... Тепер про рецепт ... Незважаючи на довгий перелік інгредієнтів, рецепт зовсім нескладний, впорається будь-який кулінар-початківець і буде винагороджений повагою рідних, близьких людей, а так само з'явиться ще одна галочка в списку кулінарних перемог!!! Ось необхідні продукти...
Насамперед потрібно дуже дрібно натерти картоплю, цибулю, часник. Закликаємо на допомогу кухонну техніку зразка початку третього тисячоліття та за секунди подрібнюємо все в кашу. Але якщо такої немає, тоді користуємося "девайсами" зразка кінця другого тисячоліття, натираємо на найдрібнішій тертці, що звичайно трохи уповільнить процес, але на смак ніяк не позначиться...
На середньому вогні добре нагріваємо сковороду, смажимо до красивої, апетитної скоринки з обох боків.
Приступаємо до соусу. Розтоплюємо вершкове масло, додаємо дрібно нарізану цибулю і пасеруємо близько двох хвилин. Додаємо гриби, солимо-перчимо, перемішуємо, гасимо п'ять хвилин.
До грибів додаємо столову ложку борошна з гіркою та швидко перемішуємо. Коли все добре перемішали, наливаємо холодну воду і знову швидко перемішуємо, даємо соусу залишати хвилину помішуючи.
Через хвилину вливаємо рідку сметану або вершки, добре перемішуємо, виставляємо малий вогонь і варимо соус приблизно три-чотири хвилини помішуючи. Якщо соус у Вас вийшов дуже густий, підлийте трохи води.
Приступаємо до заключного етапу. В ідеалі бандурники готуються порційно, у низьких (приблизно 6 см заввишки), плоских глиняних формах. Спочатку на дно наноситься невелика кількість соусу, потім кладеться бандуряник, знову соус і т. д. поки заповніть форму. Верхній потрібно також змастити соусом, за бажанням можна присипати тертим сиром, але не обов'язково.
Так як у мене немає такої кількості невеликих форм, то взяв одну, з діаметром дна 22 сантиметри.
Коли заповнив форму, то не втримався і все-таки зверху натер сир. Потім відправив у духовку, нагріту до двохсот градусів на п'ятнадцять хвилин.
Ось така смакота вийшла через п'ятнадцять хвилин...