Хліб пшеничний

1. Вранці робимо опару (майже закваску) для хліба: 10 г свіжих дріжджів розводимо в 100 мл теплої води і вливаємо цей розчин в 150 г просіяного борошна. Замісимо та накриємо плівкою харчовою або кришкою. Місткість для закваски краще взяти з потрійним запасом. Закваска спочатку підніметься, потім наполовину опуститься. Залишимо у приміщенні (у спокійному місці без протягів).
2. Увечері (у мене виходить годин через 12): розчинити в 200мл теплої води 2ч. л. солі та 1ч. л. цукру, додати|добавляти| 1 ст. л олії.
3. В нашу опару, влити розчин (цукор+сіль+вода+масло), просіяти 350г борошна та замісити тісто.
4. Перекласти у велику ємність, накрити кришкою і залишити підходити на 1.5-2 години у теплому місці. Тісто має збільшитись у 2 рази. Якщо в приміщенні прохолодно, я ставлю ємність у тазик з гарячою водою, періодично змінюючи воду.
5. Тісто, що підійшло, обім'яти і перекласти у форму, дати підійти вдвічі.
6. Потім хліб зверху змастити водою і випікати в заздалегідь розігрітій духовці 200 град- спочатку 10хв, потім температуру в духовці знизити до 180 град. і випікати ще 40-45 хв (час випічки залежить від форми хліба та вашої плити) до рум'яної скоринки. У духовку при випіканні рекомендую поставити ємність із водою.
7. Готовий хліб перекласти на решітку для остигання та накрити рушником. Тим хто любить хрустку скоринку-не накривати.
Готовий вихід-1 буханець 700-750 гр.
На фото два буханці, я завжди печу подвійний рецепт. Розрізаю на половини та заморожую надлишки в морозилці. у міру необхідності виймаю, після розморожування на повітрі або в мікрохвильовій печі хліб не втрачає своїх властивостей і смаку. Наче тільки спечений.