Кулінарний рецепт

Пряники "Як медові"

(11 коментарів)

Кухар
Діана Коротченка

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

У моїй родині люблять м'яку випічку до чаю, і пряники не виняток. Зазвичай я випікаю пряники за рецептом кухаря. І ось що з цього вийшло...

Для приготування рецепта пряники "як медові" необхідні ці інгредієнти

Імбир	за смаком
Борошно пшеничне	5 скл.
Ванілін	1 г
Варення (для випічки я зазвичай використовую сливове, але можна взяти будь-яке, пробувала з вишневим варенням, абрикосовим)	2 ст. л.
Кефір	0.5 скл.
Кориця	за смаком
Куряче яйце	2 шт
Маргарін	150 г
Сіль	1 щіп.
Сода	1 ч. л.
Цукор	2 скл.

Покроковий рецепт приготування пряники "як медові" з фото та порадами

У каструлю нарізаємо маргарин, насипаємо цукор і кладемо варення. У мене варення з гіркою у ложці.
Ставимо на вогонь, спочатку маленький, щоб цукор не згорів, доки маргарин почне танути. Потім можна збільшити до середнього, коли буде така картина як на фото. ПОСТОЯННО ПОТИХОНЬКУ ПОМЕШУЄМО.
Коли маса почне потихеньку пузиритися, всипаємо соду
Спочатку піна буде білувата, поступово почне карамелізуватися і темніти. Вогонь робимо трохи менше, щоб не пригоріло.
На це фото видно, яка різниця за кольором виходить із попереднім.
Знімаємо з вогню і, постійно помішуючи, вливаємо тонким струмком кефір
Всипаємо три склянки борошна.
Перемішуємо до однорідності
Вбиваємо два яйця і знову перемішуємо
На цьому етапі можна всипати прянощі та сіль. У мене імбир, кориця, ванілін. Загалом сиплю від 1 ч. л. до 1 дес. л. Перемішуємо
Всипаємо борошно, що залишилося і знову перемішуємо до однорідності. Маса виходить досить густа, але перемішується ложкою
Спробувала показати тут консистенцію в результаті. Хоча, як я для себе зрозуміла, трохи густіше чи трохи м'якше тісто – це не значно впливає на результат. Залишаємо тісто на 1 годину.
Через годину вмикаємо розігріватися духовку до 190-200 С, а потім, припиляючи руки борошном або змащуючи раст. маслом, ліпимо невеликі кульки, придавлюючи зверху і формуючи коржик завтовшки 1-1,5 см. Можна розкачувати через пергаментний папір і формувати на ньому фігурки, але цим у мене люблять діти. Викладаємо на пергаментний папір. У мене вийшло 38 штук. Відправляємо у духовку на 15-20 хв. У мене духовка примхлива, орієнтуйтеся як для випікання звичайного печива
Готовність перевіряємо зубочисткою.
Трохи теплі складаю в пакет. Довго залишаються м'якими.
Приємного апетиту!