Кулінарний рецепт

Помідори "Особливі"

(66 коментарів)

Кухар
Григорій Гайдай

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Помідори ці у власному соку, з додаванням часнику, хрону та болгарського перцю. Я завжди закочувала помідори у власному соку за всім відомим рецептом - помідори заливала соком. Минулого року спробувала у подруги Тетяни (спасибі їй величезне за цей рецепт) помідорчики, закочені цим способом, вони мені дуже сподобалися, і я запозичила цей рецепт (правда, назви у нього не було, це я вже сама придумала), закрутила 3 трилітрові банки. Взимку відкрили баночку для гостей, то всі були в захваті! Цього року вирішила зробити так знову і ось хочу поділитися з вами цим рецептом. Помідори цього року в мене вродили на славу, так ось ця заготівка якраз підходить для їхнього винищення.

Забула додати, що сіль, цукор, часник, хрін, болгарський перець та лимонка чи оцет розраховані на 5 літрів томатного соку.

Для приготування рецепта помідори "особливі" необхідні ці інгредієнти

Кислота лимонна	10 г
Перець болгарський	2 скл.
Помідор	9-10 кг
Сіль	4 ст. л.
Хрін	3 шт
Цукор	8 ст. л.
Часник	0,5 скл.

Покроковий рецепт приготування помідори "особливі" з фото та порадами

За цим рецептом можна готувати двома способами: або помідори залити соком і стерилізувати,
або помідори 2 рази залити водою по черзі, а потім залити соком без стерилізації.
Торік я робила першим способом, цього року - другим: у 3 трилітрові банки розкласти помідори (скільки увійде),
Решту помідорів порізати на часточки і варити 15-20 хвилин|мінути|, потім протерти через сито. Часник, болгарський перець пропустити через м'ясорубку, хрін порізати тоненькими кружальцями, додати сіль, цукор і варити ще 30 хвилин.
Поки суміш вариться, проробляємо таку процедуру: залити помідори в банках окропом, витримати 10 хвилин, злити.
Цю воду знову довести до кипіння і знову залити на 5 хвилин помідори.
За п'ять хвилин до кінця варіння нашої суміші (виходить близько 5 л томатного соку) додати лимонну кислоту або оцет.
Гарячий томатний сік розливаємо по банкам, закочуємо, перевертаємо і укутуємо до повного остигання.
У мене залишилося приблизно соку 1 л. Завтра (сьогодні вже пізно) додам туди обсмажений болгарський перчик, цибулька, морквину і вийде ще до того ж прекрасний салат на зиму.
Пробуйте на здоров'я! Частуйтесь!