Кулінарний рецепт

Шоколадний кекс панянки Полудинки

(95 коментарів)

Кухар
Світлана Рибалка

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Дорогі дівчатка, от я й дісталася чергового свого ювілею на Поваренці. Це мій 500-й рецепт! Заради такого урочистого випадку хочу уявити вам рецепт неймовірного кексу. Така гамма смаків у ньому: аромат лимонної цедри, натуральної ванілі, мигдалю, легкий шлейф аромату кориці))) А як похрумтують шматочки горішків та шоколаду на зубах. Мммммммм... Довго цей рецепт чекав своєї черги. Справа в тому, що для його приготування потрібна спеціальна форма "сідло косулі" завдовжки 26 см. Шукала я цю форму і в нас в Архангельську, і в Пітері, і в Єревані. Весь інтернет перерила, але так і не знайшла. Довелося змиритися і пекти у звичайній довгастій формі для кексу. На смак, як ви розумієте, це не позначилося жодним чином. Донька сказала, що таке довге очікування цілком виправдало отримане задоволення. Кекс усім дуже сподобався. Та й назва у нього чудова. Саме на нього я й клюнула спочатку.

Шоколадну глазур можна взяти готову, наприклад, фірми "Д-р Откер".
А можна зробити за будь-яким рецептом, який вам подобається.
Мені глазур зварила дочка: 3 ст. л. какао, 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. сметани - поварити до однорідності, додати олії 50 грамів і ще трохи поварити.

Коли глазур застигне, а кекс остаточно охолоне, подати його на стіл.
Приємного чаювання!!!

Для приготування рецепта шоколадний кекс панянки полудинки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Ваніль (стручок)	1 шт
Вершкове масло	50 г
Кориця	1 щіп.
Куряче яйце	5 шт
Мигдаль	100 г
Сіль	1 щіп.
Цедра лимону	1/2 шт
Цукор	180 г
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування шоколадний кекс панянки полудинки з фото та порадами

Заздалегідь перепрошую за якість деяких знімків: по-перше, я дуже поспішала, а по-друге, під рукою крутилися дві онуки... Отже, приступимо. Мигдаль заздалегідь залити окропом на 3-5 хвилин, потім обдати холодною водою і очистити від лушпиння. Потім підсушити в теплій духовці або мікрохвильовій печі і змолоти.
Підготуйте всі продукти, щоб все було під рукою. Діятимемо швидко.
Шоколад натерти на великій тертці.
Яйця розділити на жовтки та білки.
Олія розтопити.
Ось таку форму я використала. Довжина її 24 см.
Форму змастити олією та обсипати сухарями.
Увімкнути духовку на 190*С.
Жовтки розтерти з половиною цукру, сіллю та ароматичними добавками до білого. Відставити.
Білки збити в міцну піну з цукром, що залишився.
Чверть збитого білка з'єднати з розтертими жовтками,
Потім влити остигле масло, перемішати.
Далі втрутити просіяне борошно
І в останню чергу додати мигдальну крихту
І шоколад добре перемішати.
Потім додати трохи білка, знову добре перемішати,
І, нарешті, викласти в масу білки, що залишилися, і акуратно втрутити їх кулінарною лопаткою шляхом складання.
Тісто вилити у форму, розрівняти та поставити в розігріту духовку на 45-50 хвилин на другому рівні знизу. Випікаємо. Готовність перевірити дерев'яною лучинкою.
Я все тісто побоялася викладати, не знала, наскільки воно підніметься, тому зробила ще 2 маленькі кекси.
До речі, піднялося воно не надто високо...
Готовий кекс вийняти з духовки, дати йому злегка охолонути, потім витягти з форми, полити шоколадною глазур'ю і посипати мигдальними пластівцями, трохи підрум'яненими на сухій сковороді.