Кулінарний рецепт

Різдвяний штоллен

(84 коментарів)

Кухар
Оксана Осташ

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Ви пробували колись кекс, який потрібно витримати мінімум 2 тижні, перш ніж ласувати??? Заходьте! Пригощаю!

Різдвяний кекс Штоллен – печене, мабуть, із найдовшою історичною традицією у Німеччині. Виник він у пекарнях монастирів та середньовічних корпорацій.
Традиція пекти Дрезденський Різдвяний штоллен досить стара. Шлях цього благородного виробу можна простежити від 1400 року. Вперше, як випічка під час посту, Christbrod був згаданий в 1474 в записах госпіталю святого Бартоломея при Дрезденському дворі.
Середньовічний пісний хліб – сучасна калорійна бомба. В одному шматочку штолена вагою 100 г міститься понад 400 ккал. Однак багато складових пирога позитивно впливають на життєві функції організму. Мигдаль регулює відсоток вмісту цукру в крові, ізюм сприяє зниженню холестерину, гвоздика та кардамон – обміну речовин.
Про відвідування спортзалу подумаємо після свят, а поки що...

Рецепт: Рождественский штоллен food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта різдвяний штоллен необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Ванільний цукор	1 упак.
Вершкове масло	600 г
Дріжджі	1 упак.
Жовток яєчний	2 шт
Коньяк	70 г
Мигдаль	200 г
Молоко	250 г
Родзинки	300 г
Цукати	200 г
Цукор	150 г
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування різдвяний штоллен з фото та порадами

Мигдаль рубаємо на 4 частини і промиваємо з родзинками, просушуємо
Заливаємо мигдаль та родзинки коньячком і засипаємо ванільним цукром
Додаємо цукатики і пусЧай собі варто (помішуємо іноді, тому що коньяк-таки, зараза, стікає на дно) поки ми пораємося далі...
Рекомендую взяти ось таку пластикову тару для замісу тіста і з'їсти ЧоКоладку перед процесом - заміс у вас годинник займе і силі на нього потрібні...
Отже.. висипаємо борошно, робимо вирву посередині, кидаємо столову ложку цукру, молочко тепле, дріжджі і замісити чого там з цього заміситься ... Залишаємо на 15 хв ... гр залишимо, щоб розтопити і змастити готовий кекс), додаємо в борошно і вимішуємо оочень тщательно... фух.. випарилася...
вооот таким!
Додаємо фруктову суміш. Зауважу, що чим у нашому кексі суміші більше, тим краще, можна брати родзинок не 300 гр, а 500 і цукатів побільше))) {7 } Залишаємо наш заміс на 30 хв. "відпочити".
Духовку розігріваємо до 175*С приблизно...
Розгортаємо "ковбаски", робимо надріз посередині зверху, щоб кекс краще пропекся (це я побачила по ТБ, якраз показували дрезденську пекарню, де цю всю красуню роблять). ..
Випікаємо до рум'яності кексики, приблизно 1 годину-1 годину 20...
Готові кекси промазуємо розтопленим вершковим маслом, що залишилося...
Хвилин через 10 наші Штолени підстигнуть, посипаємо їх рясно цукровою пудрою...
У процесі завантаження рецепту таки глюканоло щось і 2 фотки у мене з цими "ковбасками" сирими та свіжоспеченим кексом таки самоліквідувалися і відновленню не підлягають :\' ( : \' ( :\' ( )
Загортаємо у фольгу щільненько, прибираємо в холодильник на 2 тижні мінімум )))
а до Різдва дістаємо і лопаємо за обидві щоки цю смакоту ...
Я вам скажу, запах стояв чумовий ... у мене під'їзд весь прокинувся ...
Приємного апетиту!