Кулінарний рецепт

Різдвяний террин з індичкою

(45 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Террін, або м'ясний хліб - страва французької кухні, яка припаде до смаку всім любителям м'яса. По суті, це фарш із різними добавками, запечений у характерній для цієї страви глибокій прямокутній формі. Пропоную на святкове гуляння приготувати м'ясний, ситний террин з індичкою. Нескладно приготувати будинки, він завжди виходить чудово красивим, можна зробити заздалегідь і зберігати 1-2 дні до урочистостей. Такою холодною закускою можна нагодувати велику та голодну компанію.

Рецепт: Рождественский террин с индейкой food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта різдвяний террин з індичкою необхідні ці інгредієнти

Індичка	500 г
Бекон (нарізка)	200 г
Вершки	180 мл
Гірчиця	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Мед	1 ч. л.
Насіння гірчиці	1 ч. л.
Розмарин	0.5 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Соєвий соус	4 ст. л.
Філе куряче	500 г
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування різдвяний террин з індичкою з фото та порадами

Філе стегна індички нарізати довільними однаковими шматочками, щоб вони поступово замаринувалися.
У мисці змішуємо маринад для філе індички. Наливаємо 4 ст. ложки соку Вок від Kikkoman. Туди ж додаємо подрібнений часник, гірчицю, мед, розмарин або будь-які улюблені спеції.
До маринаду додаємо шматочки індички, добре перемішуємо, відставляємо убік мінімум на 30 хвилин. У цей час займемося іншими інгредієнтами.
Куряче філе необхідно подрібнити зручним для вас способом за допомогою м'ясорубки або блендера. У отриманий фарш додати сире яйце, вершки (сметану), 1 ч. ложку солі, чорний мелений перець, насіння гірчиці або будь-які інші улюблені спеції.
Влити у фарш 1 ст. ложку соусу Вок від Kikkoman для соковитості та гармонії смаку.
Візьміть будь-яку зручну для вас форму для запікання, найзручніше це робити у прямокутній формі для кексів, у мене форма 24х13 см (об'єм 1,5 л). Форму для запікання застеляємо фольгою.
Для святкового вигляду та аромату копченостей вистилаємо форму смужками сирокопченого бекону. Якщо бекон не вживаєте, можна просто форму змастити маслом, так страва вийде не тільки святковим, але і дієтичним!
Далі заповнюємо нашу форму. Тут абсолютно за бажанням, можна змішати шматочки індички з курячим фаршем і все разом викласти у форму для запікання. Я вирішила робити це пошарово. Першим шаром у форму викладаю шар курячого фаршу приблизно 1/3 від загальної маси і розподіляю її по дну.
На курячий фарш викладаємо половину шматочків філе індички без маринаду, його надлишки можна злегка промокнути паперовими серветками.
Потім на шар індички викладаємо 1/2 курячого фаршу, потім другу половину шматочків індички. Завершуємо шаром курячого фаршу. Закриваємо поверхню беконом.
Накриваємо форму фольгою як кришкою, заправляємо фольгу за краї добре притискаючи. Ставимо нашу форму в сковороду або лист з гарячою водою. Відправляємо наш террин у духовку при температурі 180-170 ° С запікаємо 40-50 хвилин. Дістаньте террін з духовки і не відкриваючи трохи остудіть, після зверху покладіть вантаж з упаковки з крупою або сіллю, щоб террін ущільнився і його можна було спокійно різати - без вантажу він залишиться пухким і при нарізанні розпадатися.
Остудіть террин спочатку до кімнатної температури, а потім охолоджуйте протягом кількох годин у холодильнику.
Звільніть охолоджений террин від вантажу та фольги. Ви побачите, що навколо м'яса утворився тонкий прошарок бульйону-желе, його можна акуратно прибрати, "цеглинка" терина буде досить щільною. Зберігати у холодильнику у відповідній формі або контейнері.
Перед подачею наріжте його ножем скибочками завтовшки всантиметр. Смачного!