Кулінарний рецепт

Запіканка "Золота осінь"

(12 коментарів)

Кухар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Небагато запізнився, але за назвою можна здогадатися, що запіканка буде овочевою.

[/b]

Для приготування рецепта запіканка "золота осінь" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вершкове масло	50-70 г
Горіх мускатний	0,3 г
Молоко	350-400 мл
Овочі	1 шт
Спеції	1 шт

Покроковий рецепт приготування запіканка "золота осінь" з фото та порадами

В принципі, підходять всі сезонні овочі, на крайній випадок, можна використовувати заморожені.
Всі овочі ретельно помити та підготувати для теплової обробки.
броколі відварити 3 хвилини,
кабачки нарізати і підсмажити ...
... до напівготовності .
Цвітну капусту 5-7 хвилин підсмажуємо зі спеціями...
...без фанатизму.
Підійшла черга цибулі.
Спочатку підсмажуємо звичайну цибулю (у мене просто салатний фіолетовий),
потім, наприкінці, за три- чотири хвилини додаємо цибулю-порей, смажимо до готовності, але не пересмажуємо.
Паралельно готуємо білий соус (бешамель). Трохи роздумів - є кілька способів приготування цього соусу, я і сам готую по-різному, в кінці результат однаковий, єдине, тим, хто хоче приготувати дієтичний варіант, то треба приготувати на овочевому бульйоні. Ставимо грітися на вогонь молоко з цибулею та кількома гвоздичками вставленими в цибулину, кип'ятити не треба, тільки добре нагріти.
У каструльку кладемо масло (є варіанти, що спочатку потрібно класти борошно, ще раз - як Вам зручно і як Вам хочеться), розтоплюємо,
Ну, а далі заливаємо гарячим молоком (або бульйоном, як Вам завгодно), варимо, помішуючи, доки не відчуєте, що соус загуснув, знімаємо з вогню.
Обов'язково проціджуємо.
І, за бажанням, наприклад, можна відокремити половину соусу і заправити звичайною солодкою паприкою – буде червоного кольору, іншими спеціями – іншого кольору. Натираємо трохи мускатного горіха.
Тепер справа за збиранням. Я готував у порційних формах, щоб досягти різних смаків у різних формах, це, в принципі, не важливо, можна приготувати і в одній великій. Форми підготувати, вниз кладемо трохи білого соусу (або навпаки),
а потім, на вибір, будь-який з підготовлених овочів.
Цвітна капуста.
Овочі.
Далі.
Заповнили.
Зверху заливаємо соусом, що залишився, можна, в принципі, і так було відправити в духовку, тільки більше відразу покласти соусу, але хто знав, хто думав ...
Відправляємо до духовки на 30-40 хвилин на 180 градусів.
Ну от, у принципі, гарнір готовий. Ясно, що це не повсякденне блюдо і що готувати його щодня важко, але при такому варіанті його можна все-таки розігріти в мікрохвильовій печі, тому що тут немає майонезу, то і соус не розшарується.
ПРИЄМНОГОАППЕТИТА!