Кулінарний рецепт

Штрудель з вишнею та чорницею

Name: Штрудель з вишнею та чорницею
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 250 г; Ванілін 1 шт; Вершкове масло 70 г; Вишня 300 г; Вода 4 ст. л.; Кориця 1 шт; Крохмаль 1 ст. л.; Куряче яйце 3 шт; Масло оливкове 2,5 ст. л.; Сухарі 100 г; Цукор 125 г; Цукрова пудра 25 г; Чорниця 300 г

(51 коментарів)

Кухар
Марина Тимчук

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Традиційний німецький десерт. Нескладне в приготуванні тісто вкриває шалену начинку з вишні та чорниці. Соковитий, запашний рулет. Незважаючи на те, що начинки багато, рулет виходить досить міцним. При нарізуванні не кришиться і не тече. Смачні.

Для приготування рецепта штрудель з вишнею та чорницею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ванілін (на начинку, за смаком)	1 шт
Вершкове масло	70 г
Вишня (заморожена, на начинку)	300 г
Вода (тепла, на тісто)	4 ст. л.
Кориця	1 шт
Крохмаль	1 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Масло оливкове	2,5 ст. л.
Сухарі	100 г
Цукор	125 г
Цукрова пудра	25 г
Чорниця	300 г

Покроковий рецепт приготування штрудель з вишнею та чорницею з фото та порадами

Борошно змішати з щіпкою солі та цукром, просіяти. Зробіть поглиблення у ній. В окремій мисці змішати одне яйце з олією та теплою водою. Цю суміш вилийте у заглиблення, замісіть круте тісто. Замішуйте довго.
Однорідне тісто накрийте мискою або кришкою. Залишіть на 30 хвилин.
У цей час моєму вишні і чорниці, сушимо. З'єднуємо дві ягоди в мисці та додаємо крохмаль, змішуємо.
Подрібнюємо сухарі, не дуже дрібно. Я толку їх у пакетику, накривши рушником.
Топимо олію. Заважаємо одне яйце, плюс один жовток від другого яйця. Білок другого яйця заважаємо окремо.
Тісто, що підійшло, розкочуємо. Відрізаємо зайві шматочки тіста по краю коржика, надаючи форму прямокутника. З відрізків тіста робимо однакові смужки для прикраси штруделю.
Пласт тіста змащуємо розтопленим вершковим маслом, посипаємо подрібненими сухарями, ваніллю, корицею, цукром. Викладаємо рівномірно начинку на тісто. Нижній край пласта намагаємося не завантажувати начинкою.
Акуратно згортаємо рулет, краї змащуємо білком і защипуємо. Боки я зміцнила зубочистками. Викладаємо штрудель на змащене маслом протвінь, зверху поливаємо розтопленим вершковим маслом.
Ставимо в розігріту до 180 ° С духову шафу і випікаємо 45-50 хвилин. У процесі запікання рулету я двічі його змащувала паливною олією.
Перевіряємо зубочисткою готовність рулету. У мене вийшов ось такий штруделек.
У розрізі видно, що начинки багато, вона не тече. Тісто щільно облягає начинку і не кришиться. Поки я молола цукрову пудру, мій синок відколов палички прикраси і всі їх ув'язнив.
Посипаємо цукровою пудрою. І чаюємо.