Кулінарний рецепт

Картопляно-чечевичне пюре

(34 коментарів)

Кухар
Микита Матвєєнко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Ви досі варите звичайне картопляне пюре? А ми варимо картопляне пюре із сочевицею. І смачніше, і ситніше, і цікавіше. Кількість інгредієнтів не буде, тільки пропорції, тому що готую я багато.

Дуже сподіваюся, що ви не сильно на мене лаятиметеся, за відсутність кількості інгредієнтів.

Рецепт: Картофельно-чечевичное пюре food synergy - foodsyn.com

Усі скільки збираюся все зважити, але вічно я зайнята і забуваю...
Коли тут і сім'я вже чекає, і дочка всі вуха прожужить про пиріжки.

Обов'язково спробуйте приготувати пюре в такий спосіб. Я впевнена, що вам сподобається так само, як і нам!

Для приготування рецепта картопляно-чечевичне пюре необхідні ці інгредієнти

Вода	1 шт
Жир	1 шт
Жовток яєчний	1 шт
Картопля	1 шт
Сіль	за смаком
Сочевиця	1 шт

Покроковий рецепт приготування картопляно-чечевичне пюре з фото та порадами

Почну з того, що кількість інгредієнтів немає. Так Так. Ви не помилились.
Справа в тому, що я готую у великих кількостях: і на поїсти, і на начинку на пиріжки.
Тому що якщо у нас сьогодні картопляне пюре, то значить і пиріжки мають бути обов'язковими.
Пропорції такі. Одна частина сочевиці та три частини картоплі. Тобто картоплі втричі більше.
Отже, почнемо.
Не знаю, як ви, але я завжди промиваю сочевицю. Хоч червону, хоч зелену, хоч будь-яку іншу крупу.
Отже, сочевицю я промила в холодній воді і після її злила.
Пересипаю сочевицю в каструльку з потрійним дном, яка добре зберігає тепло. У такій каструлі сочевиця, та й будь-яка каша краще розварюється.
Додала жир. У мене смалець.
Заливаю окропом так, щоб вода покривала сочевицю на два пальці.
Доводжу до кипіння і після варю на маленькому вогні.
Як побачила, що води зверху вже немає, знову заливаю води, тільки холодною і так, щоб знову було на два пальці вище за сочевицю.
У цей момент солю до смаку.
Доводжу до кипіння і сочевиця розварюється у пюре.
Відціджую сочевицю через нержавіюче сито від рідини.
Відвар не виливаємо, він потрібний.
Картоплю я очистила та промила.
Заливаю окропом і сіллю за смаком.
Варю до готовності.
Картопляний відвар зливаю окремо, він більше не потрібен.
Товку товкачем і додаю сочевицю.
Тут мені було не дуже зручно товкти в цьому чавунці і я все пересипала в іншу, більше каструлю.
Всі разом товчемо до однорідності.
Після потреби вливаємо відвар із сочевиці. І за його допомогою контролюємо потрібну консистенцію пюре.
Наприкінці, у гаряче пюре, я додаю сирий жовток і швидко перемішую.
У мене свої, домашні яйця, тому я не боюсь.
Звичайно ж, магазинне яйце, вірніше жовток, я не стала б додавати.
І все. Картопляно-чечевичне пюре готове.
Воно дуже цікаве за смаком і справді смачне. Ситне, що для нас важливе.
Ось уже майже як рік, я варю тільки таке пюре.