Кулинарный рецепт

Вегетарианская машхурда

(22 отзывов)

Повар
Софія Романченко

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Как давно я мечтала приготовить этот суп, но не было у меня несоленых фисташек, в нашем городе продают только соленые. Но, мир не без добрых людей, нашелся светлый человечек в Москве и прислал мне целую посылку фисташек. Спасибо, Хамися, и низкий поклон. Фисташек-то в этот суп надо совсем немного, но ничего, не пропадут они, есть море рецептов с фисташками. Не без труда, но и маш тоже удалось отыскать. А на тыкву сейчас вообще сезон. К сожалению, Сталик не дает точного расклада продуктов, только процесс приготовления. Перерыла интернет, с десяток раз просмотрела фотографии и видео... Попыталась определить количество, исходя из объема продуктов на фото. Сравнивала с окружающими предметами. Увы, без ошибок не обошлось, риса я положила многовато, а вот маша, наоборот, можно было бы положить побольше. Суп получился немного не таким, как у Сталика (кстати, сам Сталик дает разные варианты приготовления этого супа, со сливками и без), но очень-очень вкусным!!! Выношу на ваш суд свой вариант.

Рецепт: Вегетарианская машхурда food synergy - foodsyn.com

При подаче налить суп в тарелку, добавить пару кусочков тыквы и посыпать фисташками.
К супу подать гренки, тосты или просто поджаренный белый хлеб.

Можно украсить суп веточкой укропа или другой зелени.

Очень вкусно! Приятного аппетита!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта вегетарианская машхурда необходимы эти ингредиенты

Вода (или овощной бульон, примерно)	1 л
Лук репчатый (крупный)	1 шт
Маш	150 г
Приправа (для плова, по вкусу)	1 шт
Рис	50 г
Сливки (для непостного варианта)	100 мл
Соль (по вкусу)	1 шт
Тыква	500 г
Фисташки (свежие)	80 г
Чеснок (или 2, в зависимости от размера и вкуса)	1 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления вегетарианская машхурда с фото и советами

Підготувати продукти. Маш треба заздалегідь замочити у холодній воді на кілька годин, краще на ніч, щоб він розбух.
Рис ретельно промити холодною водою і відкинути на сито, щоб зайва волога скла.
Цибулю подрібнити, часник роздавити і порубати. Фісташки нарубати ножем на шматочки.
У казані або глибокому сотейнику розігріти олію і обсмажити цибулю до прозорості, додати часник і обсмажувати 2 хвилини, помішуючи.
Потім всипати промитий рис і злегка все обсмажити. Рис має стати майже прозорим.
Влити гарячу воду та довести до кипіння. Додати розбухлу маш, варити до його готовності, хвилин 40.
Фісташки злегка обсмажити на слабкому вогні в невеликій кількості топленого (для вегетаріанського) або рослинного (для пісного варіанта) ) олії. Частину відкласти для прикраси.
Фісташки, що залишилися, додати в казан.
Гарбуз очистити і нарізати невеликими кубиками.
Коли маш звариться, додати гарбуз в каструлю, варити до готовності гарбуза, приблизно 10-15 хвилин. Декілька шматочків гарбуза відкласти для подачі.
Збити суп у блендері до однорідного стану. Додати сіль та спеції за смаком, перемішати.
Для непостного варіанта повернути суп у каструлю, влити вершки та прогріти суп, не доводячи до кипіння.